红烧大虾的做法,红烧大虾——家常美味，简单易学

红烧大虾是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备 新鲜大虾 500克 生姜 1小块 大蒜 3瓣 干辣椒 适量（根据个人口味调整） 青蒜 适量（可选） 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 白糖 1汤匙 盐 适量 食用油 适量

制作步骤1. 准备大虾：将新鲜大虾清洗干净，剪去虾须、虾脚，沿背部剪开，挑去虾线，用刀背轻轻拍平虾背。2. 处理配料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段备用。3. 腌制大虾：在处理好的大虾中加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的大虾，煎至两面微焦，捞出备用。5. 炒制配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段炒香。6. 调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、适量盐，翻炒均匀。7. 加入大虾：将煎好的大虾重新放入锅中，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。8. 收汁：待汤汁浓稠，大虾上色均匀后，加入青蒜段，快速翻炒几下。9. 出锅：最后淋入少许香油增香，炒匀后即可出锅。

小贴士 腌制大虾时加入料酒和生抽，可以增加虾的鲜味。 煎大虾时，火不宜过大，以免虾肉煎老。 红烧大虾的色泽主要来自老抽，可以根据个人喜好调整老抽的用量。

红烧大虾的做法简单，但味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常菜肴。

红烧大虾——家常美味，简单易学

红烧大虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下红烧大虾的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

一、准备食材

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

基围虾400克

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

糖2勺

生抽2勺

料酒适量

辣椒适量

二、处理食材

1. 将大虾冲洗干净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

3. 葱、姜、蒜分别切成片和末备用。

三、烹饪步骤

1. 锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

2. 放入大虾翻炒至8分熟。

3. 放入一勺料酒去腥。

4. 加入二勺生抽炒2分钟。

5. 放入二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

四、小窍门

1. 放了生抽，盐就可以不放了。

2. 烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会发老。

3. 炒虾时，火候不宜过大，以免虾肉烧焦。

五、特色红烧大虾的做法

如果您喜欢更加丰富的口感，可以尝试以下特色红烧大虾的做法：

虾500克，食盐1/2茶匙，葱适量，姜适量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，生抽2汤匙，淀粉1/2茶匙，植物油3汤匙，辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2汤匙。

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净，控干水份备用。

生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙，调成红烧汁。

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒至虾体变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟，大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。

六、红烧大虾的菜品特色

红烧大虾以其鲜美的口感和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。在烹饪过程中，我们只需注意火候和调料的搭配，就能轻松制作出美味的红烧大虾。此外，红烧大虾还具有以下特点：

营养丰富：虾肉中蛋白质含量高，具有很高的食用价值。

口感鲜美：红烧大虾肉质鲜嫩，味道鲜美。

简单易学：红烧大虾的做法简单，适合家庭烹饪。