炸鱼的做法,外酥里嫩，香气扑鼻

炸鱼是一道美味可口的家常菜，以下是炸鱼的基本做法：

材料： 鱼块：500克（可以选择草鱼、鲤鱼、鲢鱼等） 面粉：适量 鸡蛋：1个 盐：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 食用油：适量

步骤：1. 将鱼块清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。2. 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，腌制1015分钟。3. 取一个鸡蛋，打散备用。4. 将腌制好的鱼块均匀地裹上一层面粉。5. 将裹好面粉的鱼块放入打散的鸡蛋液中，使其均匀地裹上一层蛋液。6. 热锅凉油，油温烧至5成热时，将裹好蛋液的鱼块逐个放入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥油。7. 炸好的鱼块可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如番茄酱、甜辣酱等。

小贴士： 鱼块的大小可以根据个人喜好来调整，但不宜过大，以免炸不熟。 炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。 腌制鱼块时，可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、蒜瓣等。 炸鱼时，可以用筷子轻轻翻动鱼块，使其受热均匀。

炸鱼的做法：外酥里嫩，香气扑鼻

炸鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，其外酥里嫩、香气扑鼻的特点让人回味无穷。下面，我们就来详细介绍一下炸鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备材料

在开始炸鱼之前，我们需要准备好以下材料：

鱼：1条（草鱼、鲫鱼等均可）

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

花椒：适量

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

油：适量

二、腌制鱼块

将新鲜鱼洗净，去头去内脏，切成适口的块状。然后在鱼块中加入适量的盐、花椒、姜、料酒，腌制至少3小时，最好隔夜腌制，这样可以使鱼块更加入味。

三、制作面糊

将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，制成面糊。面糊的浓度要适中，不宜过稠或过稀。

四、炸鱼块

1. 净锅入油，油热至七成热时，用筷子试一试油温，瞬间鼓小泡泡即可开始炸鱼块。

2. 将腌制好的鱼块裹上面糊，轻轻放入油锅中，注意不要拥挤，以免鱼块粘连。

3. 炸至鱼块表面金黄酥脆，捞出沥油。

五、复炸鱼块

1. 将炸好的鱼块放入油锅中，再次炸至表面更加酥脆。

2. 捞出沥油，即可上桌享用。

六、小贴士

1. 腌制鱼块时，可以加入一些五香粉、辣椒粉等调料，增加风味。

2. 炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

3. 炸好的鱼块可以撒上胡椒粉或孜然粉，增加口感。

4. 炸鱼块时，注意火候，以免鱼块炸焦。

七、炸鱼的其他做法

除了以上介绍的传统炸鱼做法外，还有一些其他的炸鱼方法，如：

酥炸鱼块：将鱼块裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，撒上调料即可。

香酥炸鱼：将鱼块裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，再加入适量的调料翻炒，使鱼块更加入味。

炒炸鱼：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的调料翻炒，使鱼块更加入味。

炸鱼是一道简单易学的美食，通过以上步骤，您可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鱼。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！