红烧鲤鱼的做法,传统美味，简单易学

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面为您介绍红烧鲤鱼的做法：

材料： 鲤鱼一条（约750克） 姜片适量 葱段适量 大蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 食用油适量 清水适量 食用淀粉适量

做法：1. 处理鲤鱼： 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。 用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制1015分钟。

2. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后放入鲤鱼，小火慢煎至两面金黄，煎鱼时可以盖上锅盖，防止油溅。

3. 爆香调料： 煎好的鲤鱼盛出备用。 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜爆香。

4. 调味： 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加水煮鱼： 加入适量清水，水量要没过鱼身。 放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁： 炖至汤汁浓稠，鱼身颜色鲜亮。 可以根据个人口味适量调整盐分。

7. 勾芡： 取适量食用淀粉，加水调成水淀粉。 将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。

8. 出锅： 红烧鲤鱼炖至汤汁浓稠，鱼身入味后即可出锅。 出锅前撒上葱段增加香气。

小贴士： 鱼肉要煎至两面金黄，这样鱼肉会更加鲜嫩。 调味时可以根据个人口味调整糖和盐的比例。 炖鱼时要用小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

红烧鲤鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，是一道非常健康的家常菜。希望您能喜欢这道红烧鲤鱼！

红烧鲤鱼的做法：传统美味，简单易学

红烧鲤鱼是一道深受人们喜爱的经典菜肴，以其色泽红亮、蒜香浓郁、皮焦肉嫩、咸鲜微辣的特点，成为家庭餐桌上的常客。下面，我们就来详细讲解红烧鲤鱼的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

一、准备食材

为了制作红烧鲤鱼，您需要准备以下食材：

鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）

蒜头两头整的

姜片5-6片

小香葱3根

小红辣椒10个左右分两段切（根据个人承受辣度而定）

辣豆豉（可用老干妈代替）1大匙

豆瓣酱2大匙

盐少许

鸡精1小匙

料酒1匙

清水2碗

1两纯瘦肉馅

植物油适量

二、制作步骤

1. 鲤鱼处理：将鲤鱼宰杀后，控干水分，用厨房专用纸巾或干净餐布将鱼身上的水分吸干。

2. 煎鱼：在锅中加入适量植物油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面呈金黄色，然后装盘待用。

3. 炒肉馅：锅中留少许底油，放入瘦肉馅，炒至变色，加入料酒、豆瓣酱、辣豆豉炒匀。

4. 加调料：将姜片、蒜头放入锅中，小火炒一分钟，再加入煎好的鲤鱼、清水、盐、鸡精，盖上锅盖，改中小火烧至汤快收干。

5. 装盘：将烧好的鲤鱼装盘，锅中留少许汤汁。

6. 调味：将切好的小香葱放入锅中翻炒两下，关火，将汤汁淋到鱼上。

三、注意事项

1. 鱼肉不宜煎得太久，以免肉质变老。

2. 豆瓣酱和辣豆豉中已有盐味，所以加盐时需适量。

3. 烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。

四、红烧鲤鱼的特点

红烧鲤鱼色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣，口感鲜美。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合宴请宾客，是一道极具特色的传统美食。

红烧鲤鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的红烧鲤鱼。快来尝试一下吧，让这道传统美食为您的生活增添更多美味与乐趣！