肉末茄子的做法,肉末茄子的家常做法，美味下饭的家常菜分享

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，它的主要材料包括茄子、猪肉末和葱姜蒜等。下面是肉末茄子的做法：

材料： 茄子 23根 猪肉末 200克 青红椒 适量（可选） 姜蒜 适量 葱花 适量 酱油 2大勺 料酒 1大勺 白糖 1小勺 盐 适量 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料： 茄子洗净去蒂，切成条状或块状；青红椒洗净去籽，切成小段；姜蒜切末备用。

2. 炸茄子： 热锅倒油，油温升至六成热时，放入切好的茄子条，炸至茄子表面金黄酥脆，捞出控油。

3. 炒肉末： 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、酱油、白糖和盐调味，继续翻炒至肉末熟透。

4. 炒茄子： 将炸好的茄子条加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的香味。

5. 加入青红椒： 如果使用青红椒，此时可以加入青红椒段，继续翻炒至青红椒断生。

6. 出锅： 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士： 茄子切好后可以撒上少许盐腌制这样炸出来的茄子更入味。 炸茄子时油温不宜过高，以免茄子炸焦。 肉末可以提前腌制加入少许盐、酱油和料酒，这样炒出来的肉末更入味。

这样一道美味的肉末茄子就做好了，希望你喜欢！

肉末茄子的家常做法，美味下饭的家常菜分享

肉末茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的层次，成为了无数家庭餐桌上的常客。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味又下饭的肉末茄子。

要做好一道肉末茄子，首先得精选食材。以下是制作肉末茄子所需的食材清单：

茄子：2个（新鲜、表皮光滑、无斑点的紫皮长茄子为佳）

猪肉末：100克（肥瘦相间的猪肉，自己剁制或购买现成的绞肉均可）

蒜末、姜末、葱花：适量

豆瓣酱：适量

生抽、老抽、糖、盐、鸡精：适量

水淀粉：少许

接下来，让我们一步步学习如何制作肉末茄子。

步骤一：茄子处理

将茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的段，再改刀成条状。注意不要切得太细，以免烹饪时容易烂掉。切好的茄子放入大碗中，撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟。这样不仅可以去除茄子中的部分水分，减少烹饪时的吸油量，还能使茄子更加入味。腌制后，用清水冲洗去多余的盐分，并用厨房纸巾轻轻吸干水分备用。

步骤二：炒制肉末

锅中倒入适量油，油热后放入肉末，用铲子快速翻炒至变色。加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

步骤三：加入茄子

将腌制好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒。炒至茄子变软，加入少许水淀粉，翻炒均匀，使茄子更加入味。

步骤四：出锅装盘

将炒好的肉末茄子盛出，装入盘中即可。这道美味的肉末茄子就完成了，简单易学，口感丰富，非常适合作为家常菜之一。

在烹饪肉末茄子时，以下技巧可以帮助您做出更加美味的菜肴：

茄子腌制时，可以加入少许料酒，使茄子更加入味。

炒制肉末时，可以加入少许糖，使肉末更加鲜香。

加入水淀粉时，要慢慢倒入，以免糊锅。

炒制茄子时，火候不宜过大，以免茄子炒焦。

肉末茄子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。茄子富含维生素P和钾，有助于降低血压、血脂，对心血管疾病患者有益。猪肉末富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血。

肉末茄子是一道简单易学、美味下饭的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食。快来尝试一下吧，让您的餐桌更加丰富多彩！