拔丝苹果的做法,家常美味——拔丝苹果的做法详解

拔丝苹果是一道经典的甜点，其制作过程并不复杂，但需要一些技巧。下面是拔丝苹果的基本做法：

材料 苹果：23个（根据大小和喜好调整） 白糖：适量（根据个人口味调整） 食用油：适量

工具 锅 筷子或勺子

步骤1. 准备苹果：将苹果洗净，去皮，切成均匀大小的块。可以撒上一些干淀粉，让苹果块表面更光滑，防止粘连。2. 炸苹果：在锅中加入足够的食用油，油热后放入苹果块，中小火炸至表面金黄，苹果变软，捞出备用。3. 熬糖浆：在另一个干净的锅中，加入适量的白糖和少量水（水量不宜过多，能刚好溶解白糖即可）。小火慢慢熬制糖浆，期间用筷子不断搅拌，防止糖浆糊底。4. 拉丝：当糖浆颜色变深，开始冒小泡时，用筷子快速搅拌，让糖浆均匀受热。糖浆会逐渐变得粘稠，当可以拉出细丝时，说明糖浆已经熬好。5. 挂糖：将炸好的苹果块迅速放入糖浆中，快速翻拌，让苹果块表面均匀裹上糖浆。6. 装盘：将裹好糖浆的苹果块迅速放入预先准备好的盘中，稍微冷却后即可食用。

注意事项 炸苹果时火候不宜过大，以免苹果炸焦。 熬糖浆时需要耐心，火候不宜过大，否则糖浆容易糊底。 拔丝苹果最好趁热食用，冷却后糖浆会变硬，影响口感。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的拔丝苹果！

家常美味——拔丝苹果的做法详解

拔丝苹果，作为一道传统的中式甜点，以其金黄诱人的色泽、香甜的口感和独特的糖丝效果，深受人们喜爱。下面，我们就来详细讲解一下拔丝苹果的制作方法。

在开始制作拔丝苹果之前，我们需要准备好以下材料：

苹果：350克

白糖：150克

花生油：750克（实耗75克）

熟芝麻：10克

鸡蛋：1个

干淀粉：150克

以下是拔丝苹果的具体制作步骤：

准备苹果：将苹果洗净，去皮、去核，切成3厘米见方的块。

调制蛋糊：将鸡蛋打碎在碗中，加入干淀粉和清水，调成蛋糊。

挂糊炸制：将切好的苹果块放入蛋糊中挂糊，然后放入烧至七成热的油锅中炸至外皮脆硬、呈金黄色，捞出沥油。

熬糖：在原锅中留25克油，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色且有粘起丝时。

加入苹果：将炸好的苹果块倒入糖汁中，边颠翻边撒上芝麻。

装盘上桌：将拔丝苹果出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

在制作拔丝苹果的过程中，需要注意以下几点：

水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺。

炸制时防止脱糊，酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，节省时间，也可防止脱糊。

天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。

拔丝苹果的特色在于其色泽金黄、块型光滑、味酸甜、外脆内软，糖丝不断。这道甜点不仅美味可口，还具有健胃开食的功效。

拔丝苹果是一道简单又美味的家常甜点，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的拔丝苹果。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份甜蜜吧！