鸡脆骨,鸡脆骨——美味与营养的完美结合

鸡脆骨，又称鸡脆骨或鸡软骨，是鸡的一种可食用部位。它主要位于鸡骨头的两端，质地脆嫩，口感独特。鸡脆骨通常用于烹饪，如烤、炸、炖等，可以制作成各种美食，如鸡脆骨烤串、鸡脆骨炖汤等。鸡脆骨富含胶原蛋白和钙质，对皮肤和骨骼有益，是一种营养丰富的食材。

鸡脆骨——美味与营养的完美结合

鸡脆骨，又称掌中宝，是近年来深受消费者喜爱的美食。它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客。本文将为您详细介绍鸡脆骨的做法、营养价值以及烹饪技巧。

一、鸡脆骨的介绍

鸡脆骨，顾名思义，就是鸡身上的脆骨部分。它位于鸡的脚掌附近，肉质鲜嫩，骨肉相连，口感独特。鸡脆骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。

二、鸡脆骨的做法

鸡脆骨的做法多种多样，以下介绍几种常见的做法：

1. 辣炒鸡脆骨

先将鸡脆骨解冻洗净备用，香菜切段，洋葱切块备用。锅中倒入适量植物油，加热至6成热，将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色盛出。重新起锅放少许油，放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油。放入适量糖、味精、少许耗油和鸡粉翻炒几下，放入洋葱翻炒出香味，然后放入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀。最后出锅前放入切好的香菜即可。

2. 爆炒孜然鸡脆骨

主料鸡脆骨300克，辅料大葱1根、大蒜3个、干辣椒2根、花椒面适量、生抽适量、孜然适量、料酒适量、奥尔良调料适量。先将鸡脆骨洗净，焯水后捞出。准备好干辣椒、大蒜、大葱都切碎丝。先放入猪油，然后放大蒜、大葱、干辣椒、花椒面、生抽、孜然、料酒、奥尔良调料一起翻炒。调料都放好后，倒入鸡脆骨，翻炒均匀。爆炒鸡脆骨做好了，出锅即可。

3. 炸鸡脆骨

主料鸡脆骨250克，辅料油20ml、烧烤调料5匙、颗粒状淀粉4勺。鸡脆骨洗净，冷水浸泡30分钟，控干水份。加入适量的烧烤调料，搅拌均匀进行腌制20-30分钟。腌制好的鸡脆骨再放上颗粒状的淀粉，用手将鸡脆骨同淀粉抓匀。抓匀后的鸡脆骨下热油锅中小火炸制，炸一遍后，再复炸一次，酥香的鸡脆骨就好了。

三、鸡脆骨的营养价值

鸡脆骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有以下营养价值：

1. 蛋白质

鸡脆骨中的蛋白质含量较高，有助于人体生长发育和修复组织。

2. 脂肪

鸡脆骨中的脂肪含量适中，有利于提供能量，同时还能提供必需的脂肪酸。

3. 钙、磷、铁

鸡脆骨中的钙、磷、铁等矿物质含量丰富，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。

四、烹饪技巧

在烹饪鸡脆骨时，以下技巧可供参考：

1. 腌制

鸡脆骨在烹饪前需要腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

2. 炸制

炸鸡脆骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸制时间不宜过长，以免口感变硬。

3. 翻炒

在烹饪过程中，要不断翻炒，使鸡脆骨受热均匀，口感更佳。