肉夹馍的做法,陕西风味小吃在家轻松制作

肉夹馍，又称中国汉堡，是陕西省特别是西安市的特色小吃。它的做法如下：

面饼制作：1. 准备材料： 面粉：500克 酵母：5克 温水：250毫升 盐：适量 食用油：适量

2. 和面： 将酵母溶解在温水中，加入面粉中，揉成光滑的面团。 在面团中加入适量的盐，继续揉制，直到面团变得有弹性。 将面团放在温暖处发酵，直到体积增大一倍。

3. 分割和成型： 将发酵好的面团分成若干等份，每份揉成圆形。 用擀面杖将面团擀成圆形薄饼。

4. 烙饼： 在平底锅中加入适量的食用油，加热至中等温度。 将擀好的面饼放入锅中，煎至两面金黄，饼体膨胀。

肉馅制作：1. 准备材料： 猪肉：500克 大葱：2根 生姜：适量 八角：2颗 香叶：2片 盐：适量 酱油：适量 料酒：适量 食用油：适量

2. 切肉： 将猪肉切成小块。

3. 炒制： 在锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的猪肉块，翻炒至变色。 加入切好的大葱、生姜、八角、香叶，继续翻炒。 加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮： 加入足够的水，将肉块炖煮至熟透，肉烂入味。

组装肉夹馍：1. 将炖好的肉块取出，用刀剁碎。2. 将剁碎的肉馅夹入烙好的饼中。3. 肉夹馍就完成了，可以趁热食用。

这样，一道美味的肉夹馍就做好了。你可以根据自己的口味调整配料和调味品。

肉夹馍的做法：陕西风味小吃在家轻松制作

肉夹馍，又称“肉夹于馍”，是陕西省汉族特色食物之一，以其独特的风味和丰富的层次感，被誉为“中国汉堡”。下面，我们就来详细讲解肉夹馍的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、肉夹馍的食材准备

在制作肉夹馍之前，我们需要准备好以下食材：

白吉馍材料：普通面粉300克、水150克、发酵粉5克、食用油适量

肉的材料：带皮五花肉300克、洋葱10克、姜10克、八角5个、香叶5片、老抽10克、生抽10克、盐8克、糖25克、开水3000克、香菜适量

二、白吉馍的制作方法

1. 将面粉中加入发酵粉拌匀，加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

2. 发酵至1.5至2倍大即发酵完成。

3. 发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子，擀成圆片后中心稍刷一点食用油。

4. 用包子的方法包起面饼，收口捏紧。

5. 反面后再稍微擀平成面饼，平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。

6. 一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。

三、腊汁肉的制作方法

1. 五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。

2. 洋葱切片，姜切片，切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。

3. 加入姜和洋葱片、八角、香叶炒出香味后调入生抽、老抽、糖、盐。

4. 炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水，大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。

5. 炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可。

四、肉夹馍的组装方法

1. 将烙好的白吉馍切成两半，取出腊汁肉。

2. 将炖好的腊汁肉放在白吉馍的中间，撒上香菜即可。

五、注意事项

1. 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免影响发酵效果。

2. 烙白吉馍时，火候不宜过大，以免烤焦。

3. 炖腊汁肉时，注意火候，以免肉质过于干硬。

肉夹馍是一道具有浓郁地方特色的美食，在家制作肉夹馍并不复杂。只要按照以上步骤，您就能轻松享受到这道美味佳肴。快来动手尝试一下吧！