白糖糕的做法,传统美食的制作秘籍

白糖糕是一种传统的中式糕点，口感松软，甜而不腻。下面是一个简单的白糖糕做法：

材料： 中筋面粉 150克 泡打粉 3克 白糖 100克 鸡蛋 2个 牛奶 80毫升 食用油 20毫升

步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅打至白糖完全溶解，鸡蛋液变得浓稠。2. 将面粉和泡打粉混合过筛，加入鸡蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。3. 加入牛奶和食用油，继续翻拌至面糊无颗粒，呈流动状态。4. 将面糊倒入模具中，约八分满即可，表面可以撒上一些芝麻或者果仁作为装饰。5. 将模具放入预热至180度的烤箱中，烤约2530分钟，至糕体膨胀，表面金黄即可。6. 取出后稍微放凉，脱模切块即可食用。

注意事项： 打蛋时，要确保鸡蛋液和白糖完全混合均匀，否则会影响糕体的口感。 面糊不要过度搅拌，以免面筋过度形成，导致糕体变得硬实。 烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，以获得最佳的烘烤效果。

希望这个做法对你有所帮助，祝你制作成功！

白糖糕：传统美食的制作秘籍

白糖糕，作为一种传统的汉族小吃，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这款美味的白糖糕。

一、准备材料

在开始制作白糖糕之前，我们需要准备好以下材料：

普通面粉：适量

白糖：适量

食用油：适量

水：适量

花生、核桃、黑芝麻（可选）：适量

红糖（可选）：适量

二、制作步骤

1. 烧水：首先，在烧水壶或者锅里烧开水。

2. 混合面粉和白糖：在盆内放入适量面粉，再加入适量白糖搅拌几下。

3. 倒水搅拌：水烧开后分次倒进面粉中搅拌，直到盆内没有干面粉，变成稍微黏的状态。注意，水的量是面粉的两倍，面越软糖糕越好吃。

4. 处理烫面：处理好后把烫面扒拉开，静置一会儿放凉。不烫手后手上抹油按压烫面，变成面团。

5. 添加馅料：如果喜欢，可以在面团中加入炒熟压碎的花生、核桃、黑芝麻等馅料，或者将馅料中的白糖换成红糖。

6. 搓成小团：将面团搓成小团，放入热油中炸至外酥里软。

7. 出锅：炸至金黄后捞出，沥干油分即可。

三、注意事项

1. 不要用凉水和面：在制作白糖糕的过程中，切记不要用凉水和面，否则会影响糖糕的口感。

2. 控制火候：在炸糖糕时，要控制好火候，以免炸糊。

3. 面团软硬适中：面团不宜过软或过硬，否则会影响糖糕的口感。

四、其他制作方法

除了上述方法外，还有以下几种白糖糕的制作方法：

1. 正宗白糖糕的做法

将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用。将250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态。将酵母加入30克温水40.C搅拌均匀，静置至表面出现泡泡。将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约1-2小时，直到表面出现细小的泡泡。将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可。

2. 白糖糕的步骤图解

将生熟浆（粘稠的糊糊）加入干酵母和酒酿，搅拌均匀后发酵。将发酵好的粉浆倒入蒸锅中蒸熟，待完全冷却后切块即可。

3. 古早味白糖糕的做法

将250克粘米粉和50克木薯粉加入300ml的清水搅拌备用。将3片班兰叶加入400ml的水和150g的糖煮至出香味，趁热倒入（1）中搅拌均匀，待凉。完全冷却后加入100g『糕种』拌匀后过滤入大盆，密封发酵12小时。加入1汤匙油和1茶匙碱水搅拌均匀，倒入抹油的12吋蒸盘，大火水滚后放入蒸笼，用中火蒸30分钟至熟即可取出，待完全冷却后才切件享有。

白糖糕是一道美味的传统小吃，制作方法简单，口感丰富。通过以上介绍，相信大家已经学会了如何制作白糖糕。快动手试试吧，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！