椒盐虾仁的做法,椒盐虾仁——外酥里嫩，香辣适口的家常美食

椒盐虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，下面我将为您详细介绍这道菜的做法。

材料准备：

新鲜虾仁：300克 椒盐：适量 面粉：适量 鸡蛋：1个 盐：适量 白胡椒粉：适量 料酒：适量 生抽：适量 葱花：适量 姜末：适量 蒜末：适量 花椒粉：适量 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理虾仁： 将新鲜虾仁洗净，去掉虾线，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制1015分钟。

2. 裹粉： 在另一个碗中打入一个鸡蛋，打散备用。将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的面粉，然后放入蛋液中裹上一层蛋液。

3. 炸制： 热锅凉油，油温烧至五成热时，逐个放入裹好蛋液的虾仁，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制： 锅中留少许底油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，然后加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。

5. 调味： 加入适量的椒盐和花椒粉，继续翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

6. 出锅： 出锅前可以根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

腌制虾仁时加入适量的料酒可以去腥增香。 炸制虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。 快速翻炒可以保持虾仁的鲜嫩口感。

这样一道美味的椒盐虾仁就完成了，您可以根据自己的口味调整调料的比例，祝您烹饪愉快！

椒盐虾仁——外酥里嫩，香辣适口的家常美食

椒盐虾仁，一道简单又美味的家常菜，以其外酥里嫩、香辣适口的口感，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味佳肴。

一、准备材料

在开始制作椒盐虾仁之前，我们需要准备好以下材料：

大虾若干只（建议选择个头较大的，便于操作）

料酒1勺

生抽1勺

盐适量

黑胡椒粉适量

鸡蛋2个

玉米淀粉/面粉适量（用于调制面糊）

葱姜少许，切片备用

椒盐、胡椒粉各适量（用于最后撒在炸好的虾上）

二、制作步骤

1. 准备工作

将大虾洗净，从背部剖开去除虾线，注意不要完全切断。使用厨房纸巾轻轻擦干虾身上的水分，以免后续裹面糊时不易粘附。

2. 腌制虾仁

在干净的大碗中放入处理好的大虾，加入料酒、生抽、适量的盐和黑胡椒粉，再加上葱姜片，用手轻轻抓拌均匀，确保每一只虾都裹上调味料。将虾放置一旁，腌制约20分钟，使其入味。

3. 制作面糊

另取一碗，打入两个鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌均匀。向蛋液中逐渐加入玉米淀粉或面粉，边加边搅动，直至调制成稠度适中的面糊。（面糊不宜过稀，否则炸出来不够酥脆；也不宜太浓，否则挂浆过多，影响口感）

4. 炸制虾仁

锅中倒入足量的食用油，加热至大约六成热（油面微微起泡即可）。将腌制好的虾逐个裹上面糊，确保虾体均匀覆盖。轻轻将裹好面糊的虾放入热油中，炸至表面金黄捞出。

5. 再次炸制

将锅中油再次加热，下入虾仁复炸至表面金黄捞出。

6. 撒上调料

将炸好的虾仁捞出，沥干油分。撒上椒盐和胡椒粉，即可享用这道美味佳肴。

三、小贴士

1. 虾仁在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 腌制虾仁的时间不宜过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。

3. 面糊的稠度要适中，过稀或过浓都会影响炸制效果。

四、搭配建议

椒盐虾仁可以搭配以下饮品或菜肴：

冰柠檬水：清新爽口，能缓解椒盐的咸腻感。

酸梅汤：酸甜开胃，与椒盐虾仁很搭。

白葡萄酒：提升口感，增添风味。

果汁：如橙汁、葡萄汁等，增加清爽感。

茶：如绿茶、花果茶等，解腻消食。

此外，还可以搭配虾仁豆腐、翡翠虾仁包、虾仁饭团、茄汁虾球、什锦虾仁等美食，丰富您的餐桌。

椒盐虾仁是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香辣适口的椒盐虾仁。快来尝试一下吧，让这道美食为您的餐桌增添色彩！