炖排骨的做法,家常美味，营养满分

炖排骨是一道美味又营养的家常菜，下面为您详细介绍炖排骨的做法：

食材准备 排骨：500克 姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精：适量 白胡椒粉：适量 香叶：适量 八角：适量 桂皮：适量 枸杞：适量（可选） 清水：适量

制作步骤1. 处理排骨： 将排骨清洗干净，放入冷水中浸泡20分钟，去除血水。 然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水： 在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫。 焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，去除杂质。

3. 炖煮： 在砂锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香叶、八角、桂皮。 大火烧开后转小火，慢炖11.5小时，直到排骨炖烂。

4. 调味： 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的量。 如果喜欢，可以在最后10分钟加入枸杞，增加营养和口感。

5. 出锅： 炖至排骨软烂，汤汁浓郁时，即可关火。 出锅前可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士 焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。 炖排骨时，火候不宜过大，以免影响口感和营养。 可以根据个人口味，添加一些自己喜欢的配料，如蘑菇、胡萝卜等。

希望您能成功制作出美味的炖排骨，享受美食的同时，也感受到家的温暖。

炖排骨的做法：家常美味，营养满分

炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面，我们就来详细介绍一下炖排骨的做法，让你在家也能轻松做出美味的排骨汤。

一、准备食材

炖排骨的主要食材包括排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐等。以下是详细的食材清单：

排骨：500克

葱姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

二、炖排骨的正确步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，以去除血水和杂质。

2. 焯水：将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炒排骨：锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，炒香后加入排骨，翻炒至排骨表面微黄。

4. 加调料：加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀，使排骨上色。

5. 炖制：加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可加入适量的盐调味。

6. 出锅：炖至排骨熟烂，汤汁浓郁即可出锅。

三、炖排骨的注意事项

1. 排骨焯水时，要用冷水下锅，这样可以使排骨受热更加均匀，避免排骨口感变柴。

2. 炖排骨时，不要用大火，以免排骨表面烧焦，影响口感。

3. 炖排骨时，可根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等，增加汤汁的香气。

4. 炖排骨时，要适时翻动，以免排骨粘锅。

四、炖排骨的变体做法

1. 番茄炖排骨：将番茄切块，与排骨一起炖煮，汤汁酸甜可口。

2. 莲藕炖排骨：将莲藕切片，与排骨一起炖煮，汤汁清甜，营养丰富。

3. 玉米炖排骨：将玉米切段，与排骨一起炖煮，汤汁鲜美，口感丰富。

五、炖排骨的营养价值

排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、强筋骨的功效。炖排骨时，加入适量的葱姜、料酒等调料，可以去除腥味，使排骨更加美味。

炖排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的排骨汤。赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道营养丰富的佳肴。