酱油鸡的做法,简单美味，香气四溢

酱油鸡是一道经典的广东菜，以其鲜美的味道和简单的做法而广受欢迎。下面是酱油鸡的基本做法：

材料准备 鸡（1只，约1.5公斤） 酱油（约150毫升） 老抽（约30毫升） 生抽（约120毫升） 冰糖（约50克） 葱（适量，切段） 姜（适量，切片） 料酒（约50毫升） 食用油（适量） 清水（适量）

做法步骤1. 准备鸡肉：将鸡清洗干净，去除内脏，沥干水分，然后切成大块。2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的酱油、料酒和葱段，腌制20分钟，使其入味。3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。4. 翻炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微微焦黄。5. 加入调料：在锅中加入剩余的酱油、老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉，然后大火煮沸。7. 小火慢炖：转小火慢炖约40分钟，期间可以翻动几次鸡肉，使其均匀受热。8. 收汁出锅：待鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，即可关火，收汁出锅。

小贴士 鸡肉选择：最好选择肉质鲜嫩的鸡肉，如鸡腿肉或鸡翅肉。 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于咸。 火候控制：炒鸡肉时火候要大，快速翻炒，使其表面微焦，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩。 收汁技巧：最后收汁时，火候要小，慢慢收汁，使鸡肉充分吸收汤汁的味道。

这样一道美味的酱油鸡就完成了，你可以搭配米饭一起享用。

家常酱油鸡的做法：简单美味，香气四溢

酱油鸡，又称豉油鸡，是一道色香味俱佳的家常菜。以下将详细介绍酱油鸡的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

一、准备材料

为了制作美味的酱油鸡，我们需要以下材料：

半只走地鸡（约1.5公斤）

生抽半碗

葱一小段

生姜三四片

一小块冰糖

2颗八角

二、制作步骤

1. 将买回来的半只鸡搓洗干净备用。

2. 准备电饭锅，锅底铺上生姜、葱段、八角，鸡皮朝下放好。

3. 准备一块黄冰糖，换成冰糖的话就一小把。

4. 酱油半碗。

5. 清水大半碗。

6. 盖上盖子，按煮饭键，大概半个小时后左右，时间到焖一会。

7. 出锅汤汁多的话就取出来收一下汁。

8. 转入锅中开大火收汁。

9. 出锅后放凉，手撕或者斩件就可以了。最后淋上料汁。

三、小贴士

1. 高压锅15分钟就可以了。

2. 没有冰糖可以换成白糖或者黄片糖。

四、其他做法

除了电饭煲做法，还有炒锅和砂锅做法，以下分别介绍：

炒锅做法

1. 准备半只鸡，洗净，用厨房纸吸干水分，备用。

2. 姜去皮切片，蒜去皮，红葱头洗净剥掉外衣。

3. 热锅加油，下姜片、蒜片、红葱头爆香。

4. 加入生抽、老抽、米酒、红糖粉、水，煮沸。

5. 加入鸡肉，盖上盖子，用小火煮沸，打开盖子，将汁水从鸡身上浇淋，持续约20分钟。

6. 把鸡捞起放凉后斩件，酱汁不要倒掉，用大火熬至浓稠，把里面的姜、蒜、红葱头隔掉，再将浓稠的酱汁淋在豉油鸡上。

砂锅做法

1. 准备新鲜土鸡，洗干净斩大块状。

2. 锅注入清水，将鸡块冷水下锅煮去鸡浮抹，时间煮2-3分钟即可。

3. 煮过的鸡块捞出，在水龙头冲凉，洗去鸡肉浮沫。

4. 备好姜片、红葱头、八角、冰糖。

5. 烧热锅，倒入少许花生油，将香料爆出味。

6. 烧香注入清水，将香料煮出味道，下米酒约一茶匙。

7. 调入生抽、老抽和盐。

8. 调入适量冰糖（鸡精随意）。

9. 锅里调好所有配料，大火烧开，好处理过的鸡块放入煮5分钟。

10. 酱鸡在炒锅里煮5分钟后熄火，将鸡肉盛到砂锅里，汁和香料都倒进去，盖好盖子大火烧开转中小火慢卤40分钟。

11. 酱油鸡在砂锅卤40分钟后关火，但别急着出锅，还要让鸡肉在砂锅里浸1个小时，让鸡肉浸在酱汁里充分入味。

12. 砂锅酱油鸡出锅装盘，晾凉才斩件（块）。

13. 酱油鸡斩件装盘，淋上卤汁，用薄荷叶点缀。

酱油鸡是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酱油鸡。快动手试试吧！