扒皮鱼,营养价值高，烹饪方法多样

扒皮鱼，正式名称为绿鳍马面鲀（Navodon septentrionalis），属于革鲀科，是重要的海产经济鱼类之一。以下是关于扒皮鱼的详细信息：

基本信息1. 学名和别称：绿鳍马面鲀，别称包括马面鱼、耗儿鱼、橡皮鱼、剥皮鱼、猪油鱼、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角等。2. 外观特征：体较侧扁，呈长椭圆形，体长一般为1020厘米，体重约400克。头部短，口小，牙门齿状，眼小且位高，近背缘。鳞细小，绒毛状，体呈蓝灰色，无侧线。3. 分布区域：主要分布在太平洋西部，我国的东海、黄海和渤海均有分布，东海的产量较大。

营养价值1. 营养成分：扒皮鱼富含高蛋白质，每100克鱼肉含有19.2克蛋白质，此外还含有微量的脂肪、钙、磷、铁等。2. 药用价值：扒皮鱼肉可作药用，具有治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等功效。其皮可制成明胶。3. 其他功效：扒皮鱼还具有一定的益智、促进生长发育、降低胆固醇等功效。

扒皮鱼：营养价值高，烹饪方法多样

扒皮鱼，又称马面鱼、剥皮鱼，是一种营养价值极高的海鱼。肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。本文将为您详细介绍扒皮鱼的营养价值、烹饪方法以及选购技巧。

一、扒皮鱼的营养价值

扒皮鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。以下是扒皮鱼的一些主要营养成分：

蛋白质：扒皮鱼中的蛋白质含量较高，易于消化吸收，有助于增强体质。

脂肪：扒皮鱼含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

矿物质：扒皮鱼富含钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和维持身体健康。

维生素：扒皮鱼中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D等，有助于提高免疫力，预防疾病。

二、扒皮鱼的烹饪方法

扒皮鱼的烹饪方法多样，以下介绍几种常见的扒皮鱼烹饪方法：

1. 红烧扒皮鱼

红烧扒皮鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，做法简单。主要材料有扒皮鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。

2. 香煎扒皮鱼

香煎扒皮鱼外酥里嫩，味道鲜美。主要材料有扒皮鱼、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠、食用油等。

3. 清蒸扒皮鱼

清蒸扒皮鱼保留了鱼的原汁原味，口感鲜美。主要材料有扒皮鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油等。

4. 烤扒皮鱼

烤扒皮鱼口感独特，香气扑鼻。主要材料有扒皮鱼、蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

5. 糖醋扒皮鱼

糖醋扒皮鱼酸甜可口，开胃下饭。主要材料有扒皮鱼、蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司等。

三、扒皮鱼的选购技巧

选购扒皮鱼时，应注意以下几点：

新鲜度：新鲜扒皮鱼眼球饱满，鳃色鲜红，肉质紧实。

鱼鳞：鱼鳞完整，颜色鲜亮，说明鱼新鲜。

鱼身：鱼身无破损，无异味，说明鱼质量较好。

鱼鳔：鱼鳔饱满，颜色正常，说明鱼新鲜。

扒皮鱼是一种营养价值极高的海鱼，烹饪方法多样，口感鲜美。在选购扒皮鱼时，应注意新鲜度、鱼鳞、鱼身和鱼鳔等方面。希望本文能为您提供有关扒皮鱼的相关信息，让您在享受美食的同时，也能关注到健康。