红烧排骨菠萝蜜糖牛仔骨的做法,红烧排骨的家常做法详细步骤

红烧排骨菠萝蜜糖牛仔骨的做法可以参考以下步骤：

食材准备 牛仔骨：400克 菠萝：2片 青椒、红椒：各1/2个 蒜茸、梳打粉、生抽、糖、生粉、麻油及胡椒粉少许 蜜糖：3汤匙

制作步骤1. 预处理牛仔骨： 牛仔骨洗净，用厨房纸巾吸干水分。 牛仔骨切件，拌入腌料（包括梳打粉、生抽、糖、生粉、麻油及胡椒粉）腌制半小时。

2. 炒牛仔骨： 烧热3汤匙油，放入牛仔骨以中火煎至九成熟，取出备用。

3. 炒配料： 剩余1汤匙油，爆香蒜茸、青椒和红椒。

4. 回锅炒牛仔骨： 将煎好的牛仔骨回锅，与爆香的配料一起兜匀。

5. 加入菠萝： 加入切好的菠萝片，继续翻炒。

6. 调味收汁： 加入3汤匙蜜糖，翻炒均匀，收汁至汁液浓稠。

7. 出锅装盘： 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分，撒上葱花增加香气，即可出锅装盘。

这道菜结合了红烧排骨和蜜糖菠萝的味道，口感丰富，甜而不腻，非常值得一试。如果喜欢，还可以根据个人口味调整配料和调味品的使用量。

红烧排骨菠萝蜜糖牛仔骨的做法

红烧排骨菠萝蜜糖牛仔骨是一道结合了中式红烧排骨和西式牛仔骨风味的创新菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

准备材料

主料：

排骨：500克

牛仔骨：500克

菠萝蜜：1个

辅料：

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

姜片：适量

葱段：适量

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

盐：适量

黑胡椒粉：适量

蜂蜜：适量

淀粉：适量

制作步骤

步骤一：准备排骨和牛仔骨

将排骨和牛仔骨分别清洗干净，切成块状。菠萝蜜去皮去核，切成小块备用。

步骤二：焯水去腥

将排骨和牛仔骨分别放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水过程中加入少许料酒和姜片，捞出后用清水冲洗干净。

步骤三：炒糖色

锅中加入适量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

步骤四：红烧排骨

将焯好水的排骨和牛仔骨放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

步骤五：加入菠萝蜜和蜂蜜

将菠萝蜜块放入锅中，加入适量蜂蜜，翻炒均匀，让菠萝蜜的香甜味道融入排骨和牛仔骨中。

步骤六：炖煮入味

加入足够的热水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让食材充分吸收调料的味道。

步骤七：收汁出锅

待汤汁浓稠，排骨和牛仔骨炖至酥烂时，加入适量盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

烹饪小贴士

1. 烹饪过程中，注意火候的控制，避免烧焦。

2. 炖煮时间根据个人口味和食材的软硬程度调整。

3. 菠萝蜜的香甜味道可以中和排骨和牛仔骨的油腻，使菜肴更加美味。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、蒜等。

红烧排骨菠萝蜜糖牛仔骨是一道色香味俱佳的菜肴，既保留了中式红烧排骨的鲜美，又融入了西式牛仔骨的口感。制作简单，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。