蒜酱排骨的做法,蒜酱排骨——家常美味，简单易学

蒜酱排骨是一道美味的家常菜，其特点在于蒜香浓郁，排骨鲜嫩多汁。下面是一个简单的蒜酱排骨做法：

材料： 排骨500克 大蒜4瓣 生姜1小块 青葱2根 酱油2汤匙 老抽1汤匙 糖1汤匙 料酒2汤匙 食用油适量 盐适量 鸡精或味精适量

步骤：1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。2. 大蒜剥皮，切成蒜末；生姜洗净，切成姜末；青葱洗净，切成葱花。3. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。4. 加入排骨，翻炒至排骨表面微焦。5. 加入料酒、酱油、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使排骨上色。6. 加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。7. 炖至排骨熟烂，汤汁浓稠时，加入鸡精或味精调味。8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 焯水时可以在水中加入一些料酒和姜片，去腥效果更好。 炒排骨时火不要太大，以免炒糊。 炖排骨时火候要控制好，以免排骨炖烂而失去口感。

希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的蒜酱排骨！

蒜酱排骨——家常美味，简单易学

蒜酱排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。下面，我们就来详细介绍一下蒜酱排骨的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

排骨：500克

大蒜：适量

生姜：适量

大葱：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

黄豆酱：适量

郫县豆瓣酱：适量

蚝油：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

以下是蒜酱排骨的具体烹饪步骤：

焯水去腥：将排骨洗净，放入锅中，加入姜片、料酒和适量清水，焯水3分钟，捞出备用。

炒制蒜香：炒锅中加入少许油，油温烧至5成热，放入大葱段、姜片、花椒、干辣椒炒香，捞出不用。

炒酱料：锅中油稍微放凉一些，加入2勺黄豆酱和2勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油和香味。

加入排骨：将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒大约3分钟，让酱汁包裹好排骨。

调味焖煮：加入1勺生抽、2勺蚝油、适量的盐和少量的糖，翻炒均匀后，将煮排骨的骨汤加进去小半碗，盖上锅盖焖煮5分钟。

收汁出锅：大火收汁，锅中汤汁不多的时候，沿着锅边淋入1勺黄酒、1勺醋，翻炒均匀。

蒜蓉提香：最后出锅前，将一把蒜蓉倒入锅中，大火翻炒均匀出蒜香味即可出锅。

在烹饪过程中，以下技巧可以帮助您做出更加美味的蒜酱排骨：

焯水时加入姜片和料酒，可以去除排骨的腥味。

炒酱料时，火不宜过大，以免烧糊。

焖煮时间不宜过长，以免排骨过于软烂。

收汁时，可以根据个人口味适量调整黄酒和醋的比例。

蒜酱排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。常吃蒜酱排骨，可以增强体质，提高免疫力。

蒜酱排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食。快来试试吧，相信您和家人一定会喜欢这道蒜酱排骨！