凉拌茄子的做法,凉拌茄子的家常做法，简单美味，夏日必备凉菜

凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料： 茄子 23根 大蒜 3瓣 青葱 2根 生抽 2大勺 醋 1大勺 香油 1小勺 糖 1小勺 辣椒粉 适量（可选）

步骤：1. 将茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入蒸锅中蒸至熟软。可以用筷子插入茄子，如果能够轻松插入，说明茄子已经熟了。2. 将蒸熟的茄子取出，稍微晾凉后，用手轻轻挤去多余的水分，放入大碗中。3. 大蒜去皮，切成蒜末；青葱洗净，切成葱花。4. 在碗中加入生抽、醋、香油、糖和蒜末，搅拌均匀，成为调味汁。5. 将调味汁倒入装有茄子的碗中，加入葱花，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。6. 用筷子轻轻拌匀，确保每根茄子都均匀裹上调味汁。7. 将拌好的茄子装盘，即可享用。

小贴士： 茄子蒸的时间不宜过长，否则容易变得过于软烂。 调味汁的量可以根据个人口味进行调整。 可以在茄子蒸好后，稍微晾凉再拌，这样口感更佳。

这道凉拌茄子清爽开胃，适合夏季食用。希望你喜欢！

凉拌茄子的家常做法，简单美味，夏日必备凉菜

凉拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，尤其在炎炎夏日，它不仅能清热解暑，还能为餐桌增添一抹清新。下面，就让我们一起学习凉拌茄子的做法，享受这份夏日清凉吧！

一、准备食材

在开始制作凉拌茄子之前，我们需要准备以下食材：

茄子：2根

大蒜：3瓣

香菜：适量

红椒：1个

生抽：2汤匙

香醋：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

二、茄子处理

1. 将茄子洗净，切成条状或块状，放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。

2. 焯水后的茄子捞出，放入冷水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。

3. 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，备用。

三、调料准备

1. 大蒜切成末，香菜切成小段，红椒切成细丝。

2. 在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

四、凉拌茄子制作

1. 将焯好水的茄子放入大碗中，加入蒜末、香菜段和红椒丝。

2. 将调好的调味汁均匀地浇在茄子上。

3. 拌匀茄子，让每一根茄子都裹上调味汁。

4. 淋上适量的食用油，再次拌匀，使茄子更加鲜嫩。

五、装盘与享用

1. 将拌匀的茄子装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

2. 凉拌茄子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

六、小贴士

1. 茄子在焯水时，可以加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。

2. 茄子焯水后，一定要用冷水浸泡，这样可以保持茄子的绿色。

3. 凉拌茄子的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。

凉拌茄子是一道简单易学的家常凉菜，不仅制作过程简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在炎炎夏日，凉拌茄子是一道不可或缺的清凉美食，快来动手尝试一下吧！