马兰头,探寻野菜中的绿色珍宝

马兰头（Kalimeris indica ），又名马兰、红梗菜、鸡儿肠等，是菊科马兰属的多年生草本植物。它的根状茎有匍枝，茎直立，上部或从下部起有分枝；基部叶在花期枯萎，茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，顶端钝或尖。头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状，瘦果倒卵状矩圆形，褐色，边缘浅色而有厚肋。花期通常在59月，果期在811月。

马兰头在中国各地极为常见，以长江流域分布较广，江浙一带较为多见，生于山坡、田边、路旁，广泛分布于亚洲南部及东部。在美国，马兰头只生长在夏威夷州。

营养价值马兰头含有丰富的营养成分，包括多种矿质元素和维生素，如钾、钙、钠、镁、锌、铁、铜、锂、锰、镍、钒、硒和钴等。钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富。此外，马兰头还含有17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。

功效与作用马兰头性味辛凉、微寒，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。现代研究表明，马兰头提取物对急性炎症有治疗作用，例如上呼吸道感染、急性咽喉肿痛等。

食用方法马兰头的食用方法多种多样，既可以新鲜食用，也可以加工成各种美食：1. 凉拌马兰头：将马兰头洗净焯水后，拌以蒜泥、醋、酱油等调料，口感清香爽口。2. 清炒马兰头：将马兰头去杂洗净后，与蒜末、食用油、麻油、白糖、盐、味精等一起炒制。3. 马兰头炒猪肝：将马兰头与猪肝一起炒制，调味后食用。

需要注意的是，孕妇慎食马兰头

马兰头的春日盛宴：探寻野菜中的绿色珍宝

春天，是大自然赋予我们的一份厚礼，万物复苏，生机盎然。在这美好的季节里，一种名为马兰头的野菜，以其独特的风味和丰富的营养，成为了人们餐桌上的绿色珍宝。

一、马兰头的起源与分布

马兰头，学名Oryza rufipogon，属于禾本科植物。它原产于我国，广泛分布于全国各地，尤以江南地区最为常见。马兰头不仅在我国有着悠久的食用历史，还远播海外，成为国际美食界的新宠。

二、马兰头的营养价值

马兰头富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。其中，维生素C、钙、铁等含量尤为丰富。常食马兰头，可以清热解毒、凉血止血、利尿消肿，对于高血压、便秘、痔疮等疾病有一定的辅助治疗作用。

三、马兰头的食用方法

1. 马兰头拌香干

将马兰头洗净焯水，挤干水分后切成细末，与香干丁、胡萝卜丁等配菜一起拌匀，加入适量的盐、生抽、醋、香油等调味品，即可食用。

2. 马兰头炒蛋

将马兰头洗净焯水，挤干水分后切成细末，与打散的鸡蛋液一起炒熟，加入适量的盐、生抽等调味品，即可食用。

3. 马兰头豆腐汤

将马兰头洗净焯水，挤干水分后切碎，与豆腐、瘦肉等食材一起煮成汤，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

4. 马兰头饺子

将马兰头洗净焯水，挤干水分后切碎，与猪肉馅、胡萝卜丁等食材一起拌匀，包成饺子，煮熟即可食用。

四、马兰头的选购与储存

选购马兰头时，应选择新鲜、嫩绿、无病虫害的植株。储存马兰头时，可将洗净后的马兰头放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。

马兰头作为一种绿色健康的野菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在这个春意盎然的季节里，让我们共同品尝马兰头的春日盛宴，感受大自然的馈赠。