蒜香排骨的做法,蒜香排骨——家常美味，香气四溢

蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，口感鲜美。下面是蒜香排骨的一种常见做法：

材料准备： 排骨 500 克 大蒜 1 头（约 1015 瓣） 生姜 1 块 青椒 1 个（可选，增加风味） 淀粉 适量 酱油 2 汤匙 料酒 1 汤匙 白糖 1 茶匙 盐 适量 食用油 适量

制作步骤：1. 准备材料：将排骨洗净，切成小段；大蒜去皮切片；生姜切片；青椒去籽切段（可选）。2. 腌制排骨：在排骨中加入适量的盐、料酒、酱油、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制 20 分钟。3. 热油煎炸：在锅中加入足够的食用油，油热后放入腌制好的排骨，中火煎至两面金黄，捞出备用。4. 炒制蒜香：锅中留少量油，放入大蒜片和生姜片，小火炒香。5. 加入排骨：将煎好的排骨重新放入锅中，与蒜香料翻炒均匀。6. 调味：根据个人口味，可以适量加入酱油、盐和白糖调味。7. 收汁出锅：继续翻炒至排骨表面裹满蒜香汁，汁液稍微收干即可出锅。8. 装盘：将炒好的蒜香排骨装盘，如果喜欢，可以撒上一些葱花或香菜增加风味。

小贴士： 腌制排骨时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或五香粉增加风味。 煎炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。 炒制蒜香时，火候要控制好，以免蒜片烧焦。

这样一道美味的蒜香排骨就完成了，希望你喜欢！

蒜香排骨——家常美味，香气四溢

蒜香排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其独特的蒜香味和鲜嫩的肉质而闻名。下面，我们就来详细介绍一下蒜香排骨的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

猪肋排 500 克

大蒜 1 头

姜 3 片

料酒 2 勺

生抽 2 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

盐适量

白糖半勺

淀粉适量

胡椒粉适量

以下是蒜香排骨的具体制作步骤：

排骨洗净切块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水。

大蒜切末，姜切丝。

排骨捞出沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。

腌制好的排骨中加入适量淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉。

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入排骨，中小火炸至金黄色，捞出控油。

待油温升高，再次放入排骨复炸 30 秒，捞出即可。

在烹饪过程中，以下技巧可以帮助您做出更加美味的蒜香排骨：

腌制时间：腌制时间越长，排骨的口感越入味，建议腌制 2 小时以上。

炸排骨：炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至金黄色即可，不宜过焦。

复炸：复炸可以使排骨更加酥脆，口感更佳。

除了传统的蒜香排骨，您还可以尝试以下变体，丰富您的餐桌：

蒜香鸡翅：将鸡翅中洗净，划几刀后，按照蒜香排骨的做法进行腌制和炸制。

蒜香蒜蓉：将蒜蓉与生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉等调料混合，制成蒜蓉酱，用于蘸食或拌菜。

蒜香蔬菜：将蒜蓉与蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）一起炒制，制作出蒜香蔬菜。

蒜香排骨不仅美味，还具有丰富的营养价值：

排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养。

大蒜具有抗菌、抗病毒、降低血脂、预防心血管疾病等作用。

姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。

蒜香排骨是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食。快来尝试一下吧，让您的餐桌充满诱人的蒜香！