香菇炖鸡的做法,香菇炖鸡——营养滋补的家常美味

香菇炖鸡是一道经典的中华美食，其独特的香味和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作香菇炖鸡的基本步骤：

材料准备 鸡肉（一般选用鸡腿或鸡胸肉）500克 香菇100克 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 鸡精或味精适量 食用油适量 清水适量

制作步骤1. 准备材料：将鸡肉洗净，切成块状；香菇提前泡发，洗净去蒂；姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥：在锅中加入适量水，放入鸡肉块，加入几片姜和葱段，加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒制：热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香，随后加入焯好水的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微焦。

4. 炖煮：将炒好的鸡肉块和香菇放入锅中，加入足够的水（最好没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至鸡肉熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，调味后继续炖煮几分钟，使味道更加融合。

6. 收汁：开大火收汁，使汤汁变得浓稠，这样可以使鸡肉更加入味。

7. 出锅：将炖好的香菇炖鸡盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士 香菇提前泡发可以更好地释放其香味和营养。 焯水可以去除鸡肉的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。 炖煮时火候不宜过大，以免鸡肉炖烂，影响口感。

这道香菇炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望您能喜欢！

香菇炖鸡——营养滋补的家常美味

香菇炖鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值而著称。下面，我们就来详细介绍一下香菇炖鸡的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

为了制作美味的香菇炖鸡，我们需要准备以下食材：

整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡均可）

干香菇若干（根据个人口味可适量增减）

红枣5-6个

枸杞10粒

姜片2-3片

盐少许

二、香菇炖鸡的做法

1. 鸡肉处理：将整鸡清洗干净，斩去头部和尾部，去掉尾部体内的脂肪和鸡脖子上的淋巴。将鸡肉切块备用。

2. 香菇处理：将干香菇用温水泡发，洗净后切块备用。泡香菇的水不要倒掉，可以用来增加汤的香味。

3. 红枣和枸杞处理：将红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会儿备用。

4. 炖制：在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫。放入姜片、泡过的红枣和枸杞，以及香菇。

5. 炖煮：将所有材料放入炖盅内，加入泡香菇的水，盖上盖子，用中火炖煮1小时左右。期间可适当调整火力，保持汤水沸腾。

6. 调味：待鸡肉炖至熟透，加入少许盐调味，拌匀后即可盛出食用。

三、小贴士

1. 鸡肉选择：柴鸡、乌鸡和三黄鸡均可，根据个人口味和营养需求选择。

2. 香菇选择：干香菇和鲜香菇均可，干香菇味道更浓郁，鲜香菇口感更鲜美。

3. 炖煮时间：根据鸡肉的熟度调整炖煮时间，确保鸡肉炖至熟透。

4. 调味：根据个人口味适量加入盐，不宜过多，以免影响汤的鲜美。

四、香菇炖鸡的营养价值

香菇炖鸡是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：

鸡肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

香菇：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降血压、降血脂、抗癌等功效。

红枣：富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有补血、养颜、抗衰老的作用。

枸杞：富含维生素、矿物质和抗氧化物质，具有抗衰老、增强免疫力、保护眼睛等作用。

香菇炖鸡是一道美味又营养的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上介绍，相信您已经掌握了香菇炖鸡的做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！