糖醋里脊的做法,糖醋里脊——家常美味，酸甜可口的家常菜制作指南

糖醋里脊是一道经典的中华美食，其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。以下是制作糖醋里脊的详细步骤：

材料： 猪里脊肉：200克 鸡蛋：1个 面粉：适量 生抽：1大勺 白糖：3大勺 醋：2大勺 料酒：1大勺 淀粉：适量 盐：适量 青椒、红椒：适量（可选，用于配色） 植物油：适量

步骤：1. 准备里脊肉： 将猪里脊肉切成厚薄均匀的片，再切成条状。

2. 腌制里脊肉： 在切好的里脊肉中加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制1015分钟。

3. 准备裹料： 将鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀，制成裹料。

4. 裹肉： 将腌制好的里脊肉逐条裹上面糊，确保每条肉都均匀裹满。

5. 炸里脊肉： 在锅中倒入足够的植物油，油热后，逐条放入裹好面糊的里脊肉，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 准备糖醋汁： 在另一个小碗中，将白糖、醋、少量水、淀粉混合，调成糖醋汁。

7. 炒糖醋汁： 锅中留少量油，加热后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒至汁液变得浓稠。

8. 炒制里脊肉： 将炸好的里脊肉重新放入锅中，快速翻炒均匀，使每条肉都裹上糖醋汁。

9. 出锅： 出锅前可以根据个人口味加入切好的青椒、红椒，翻炒均匀后即可出锅。

10. 装盘： 将炒好的糖醋里脊装盘，即可享用。

小贴士： 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以增加白糖的量，喜欢更酸一些可以增加醋的量。 炒糖醋汁时火候要掌握好，以免汁液变得过于浓稠。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的糖醋里脊！

糖醋里脊——家常美味，酸甜可口的家常菜制作指南

糖醋里脊，作为一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来详细讲解糖醋里脊的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

在开始制作糖醋里脊之前，我们需要准备好以下食材：

猪里脊肉：约300克

鸡蛋：1个（取蛋清部分）

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

番茄酱：适量

白糖：适量

香醋或米醋：适量

熟白芝麻：少许

首先，将猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中。接着，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步的目的是让肉块充分吸收调料的精华，去腥增香。

腌制好的肉块取出，放入淀粉中，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上淀粉。将裹好淀粉的肉块放入鸡蛋液中，让每块肉都均匀地裹上鸡蛋液。这样做的目的是为了让肉块在炸制过程中形成酥脆的外皮。

锅中倒入适量油，油温热后，将裹好鸡蛋液的猪里脊肉放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。注意，炸制过程中要控制好油温，避免炸糊。炸好的肉块放在吸油纸上，可以去除多余的油脂。

锅中留底油，加入适量番茄酱，小火炒至番茄酱变稠。加入白糖和香醋，继续小火炒至糖醋汁变得浓稠。这一步是糖醋里脊的灵魂所在，酸甜比例要掌握好，既不过分抢味，又能完美衬托出肉质的鲜美。

将炸好的猪里脊肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都均匀地裹上糖醋汁。撒上一些熟白芝麻，增加口感和美观。

糖醋里脊制作完成，将炒好的肉块装盘，即可享用。这道菜色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，让人回味无穷。

1. 腌制肉块时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

2. 炸制肉块时，油温不宜过高，以免炸糊。

3. 糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点或酸一点的可以根据自己的喜好适量增减。

4. 炸好的肉块可以放在吸油纸上，去除多余的油脂，使口感更加清爽。

糖醋里脊是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道经典菜肴，与家人朋友共享美食时光。快来试试吧，相信您一定会爱上这道糖醋里脊的！