泡椒凤爪的做法, 食材准备

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口、口感爽脆而著称。下面是泡椒凤爪的做法：

材料： 鸡爪 500 克 泡椒 100 克 姜 3 片 大蒜 3 瓣 香叶 2 片 八角 2 个 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 鸡精 适量 料酒 适量 香油 适量

步骤：1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2. 泡椒洗净，切成段，姜切片，大蒜切末备用。3. 锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、香叶、八角，大火烧开后转小火煮约 20 分钟，至鸡爪熟透。4. 煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡 10 分钟，使其更加爽脆。5. 取一个干净的容器，放入泡椒、蒜末、盐、白醋、白糖、鸡精、料酒、香油，搅拌均匀，制成泡椒汁。6. 将鸡爪放入泡椒汁中，腌制 23 小时，使其充分吸收泡椒的味道。7. 腌制好的泡椒凤爪捞出，摆放在盘中，即可享用。

小贴士： 焯水时可以加入适量的料酒，去除鸡爪的腥味。 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的话可以腌制更长时间。 如果没有泡椒，也可以使用泡椒水代替。

这道泡椒凤爪做法简单，酸辣可口，是一道非常开胃的小吃。希望你能成功制作出美味的泡椒凤爪！

泡椒凤爪：家常美味，简单易做

泡椒凤爪，一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣口感和简单的制作方法，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起走进这道美食的制作过程，感受其独特的魅力。

食材准备

在开始制作泡椒凤爪之前，我们需要准备以下食材：

- 鸡爪500克

- 泡椒30克

- 小米椒10个

- 姜片适量

- 料酒适量

- 八角2个

- 桂皮小块

- 泡椒水2勺

- 生抽2勺

- 米醋2勺

- 盐1勺

- 白糖半勺

- 新鲜柠檬半个

制作步骤

步骤一：准备鸡爪

1. 清洗鸡爪：将鸡爪冲洗干净，去除表面的杂质。

2. 剪指甲：将鸡爪的指尖剪掉，因为这部分容易藏污纳垢。

步骤二：剁鸡爪

1. 分块：根据个人喜好，将鸡爪剁成2到3块，这样更容易入味，也更适合孩子食用。

步骤三：煮鸡爪

1. 准备水：在锅中加入半锅水，放入凉水下剁好的鸡爪。

2. 加入调料：加入八角、桂皮、姜片和料酒，去腥增香。

3. 煮沸：开大火煮十分钟，期间会有血沫浮起，用漏勺捞出。

步骤四：冰水浸泡

1. 捞出鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡十分钟。

2. 热胀冷缩：这样可以使鸡爪紧实又脆口。

步骤五：调味

1. 沥干水分：将泡好的鸡爪沥干水分，装入碗中。

2. 加入调料：加入泡椒、小米椒圈，再加入泡椒水、生抽、米醋、盐和白糖。

3. 挤入柠檬汁：挤入半个柠檬汁，增加风味。

步骤六：冷藏入味

1. 加入冰水：加入没过鸡爪的冰水，搅拌均匀。

2. 冷藏：盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜四个小时以上，让鸡爪充分入味。

泡椒凤爪的制作过程简单易学，只需按照以上步骤进行，就能在家享受到这道美味的川菜。酸辣可口，脆嫩有韧性，无论是作为下酒菜还是小零食，都是不错的选择。快来动手尝试一下吧！

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