干煸四季豆的做法,家常美味——干煸四季豆的做法详解

干煸四季豆是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备 四季豆：300克 干辣椒：适量 蒜末：适量 花椒：适量 盐：适量 鸡精：适量 花生油：适量

制作步骤1. 清洗四季豆：将四季豆清洗干净，去除两头和筋，切成均匀的段。2. 焯水：将四季豆放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约12分钟，四季豆断生即可捞出，过冷水后沥干水分。3. 热油煸炒： 热锅凉油，油温六成热时，放入干辣椒和花椒炒香。 加入蒜末炒香。 放入四季豆，转中小火，煸炒至四季豆表面微微焦黄。4. 调味：根据个人口味，加入盐和鸡精调味。5. 出锅：炒至四季豆熟透，颜色变得微焦，即可出锅装盘。

小贴士 四季豆一定要炒熟，否则可能会引起食物中毒。 煸炒时火候不宜过大，以免四季豆烧焦。 可以根据个人口味，加入一些肉类（如猪肉末）一起煸炒，增加风味。

这样一道美味的干煸四季豆就完成了，简单易学，适合家庭日常制作。

家常美味——干煸四季豆的做法详解

一、食材准备

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

- 四季豆 300克

- 姜蒜末 适量

- 干辣椒段 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 味精 适量

二、四季豆的处理

1. 将四季豆洗净，去掉两端的老筋。

2. 将四季豆切成约2厘米长的段。

3. 用厨房纸巾或干净的布擦干四季豆表面的水分。

三、炸四季豆

1. 取一个大锅，加入足够的食用油，油温升至七成热（约180°C）。

2. 将四季豆段下锅，用中火炸至表皮起皱，颜色变深，捞出沥油。

四、炒制调料

1. 另起锅，留少量底油，加入姜蒜末炒香。

2. 加入干辣椒段，炒至辣味出来。

3. 沿锅边淋入少量料酒，快速翻炒。

五、调味翻炒

1. 加入适量的酱油调味。

2. 将炸好的四季豆重新放入锅中，大火翻炒均匀。

3. 加入适量的盐和味精调味，炒匀。

六、出锅装盘

1. 炒至四季豆熟透，调料均匀附着在四季豆上。

2. 出锅装盘，撒上一些白芝麻作为点缀。

七、小贴士

- 炸四季豆时，油温不宜过高，以免豆角外焦里生。

- 炒制调料时，注意火候，以免烧糊。

- 根据个人口味，可以适量调整盐和味精的用量。

干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的干煸四季豆。快来试试吧，相信您一定会爱上这道菜！