扁豆薏米炖鸡爪的做法,扁豆薏米炖鸡爪——健胃去湿，舒筋活络的粤菜汤品

扁豆薏米炖鸡爪是一道美味又营养的汤品，下面是制作步骤：

材料： 鸡爪 500 克 扁豆 50 克 薏米 50 克 红枣 10 颗 枸杞 10 克 生姜 1 块 盐 适量

步骤：1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。2. 扁豆、薏米提前浸泡 2 小时，洗净备用。3. 红枣洗净去核，枸杞洗净备用。4. 生姜切片备用。5. 取一个炖锅，加入足够的水，放入鸡爪、扁豆、薏米、红枣、枸杞和姜片，大火煮开后转小火炖煮 1.5 小时。6. 炖煮过程中，可以撇去浮沫，保持汤的清澈。7. 炖煮结束后，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可享用。

小贴士： 鸡爪可以提前焯水，去除腥味。 扁豆和薏米需要提前浸泡，以便更容易煮熟。 炖煮时间可以根据个人口味和鸡爪的大小进行调整。

这道扁豆薏米炖鸡爪不仅味道鲜美，而且富含营养，适合秋冬季节食用，可以暖身驱寒，增强体质。

扁豆薏米炖鸡爪——健胃去湿，舒筋活络的粤菜汤品

扁豆薏米炖鸡爪，作为粤菜中的一道经典汤品，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，还具有健胃去湿、舒筋活络的功效，是家庭日常饮食中的佳品。

在开始炖制扁豆薏米炖鸡爪之前，我们需要准备好以下食材：

扁豆：2克

薏米：2克

鸡脚：50克

姜：1片

食盐：适量

在炖制扁豆薏米炖鸡爪之前，我们需要对鸡脚进行飞水处理。具体步骤如下：

将鸡脚放入沸水中焯水，加入少量料酒去腥。

焯水时间约为3-5分钟，待鸡脚变色后捞出。

用流动的水冲洗鸡脚，去除浮沫和杂质。

接下来，我们开始炖制扁豆薏米炖鸡爪。具体步骤如下：

将焯好水的鸡脚、扁豆、薏米和姜片一起放入炖盅或煲内。

加入适量清水，水量以没过食材为宜。

将炖盅或煲置于火上，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮时间约为1-2小时，期间可适当添加清水保持汤量。

待扁豆薏米炖鸡爪炖至软烂，食材充分融合后，我们可以进行调味和装盘：

根据个人口味加入适量食盐调味。

将炖好的汤品倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀。

即可上桌享用。

扁豆薏米炖鸡爪中的扁豆和薏米都具有丰富的营养价值：

扁豆：味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。具有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。

薏米：味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。具有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。薏米还含有多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和减少胃肠负担。

在炖制扁豆薏米炖鸡爪的过程中，需要注意以下几点：

鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求肉感。

炖煮过程中，可根据个人口味适量添加其他调料，如枸杞、红枣等。

扁豆和薏米不宜长时间炖煮，以免营养流失。

扁豆薏米炖鸡爪是一道美味又营养的粤菜汤品，具有健胃去湿、舒筋活络的功效。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的汤品，与家人共享健康与美味。