发糕的做法,家常发糕的做法，轻松学会传统美味

发糕是一种传统的中式糕点，口感松软，甜而不腻。下面是一个简单的发糕做法，您可以根据自己的口味进行调整。

材料： 粘米粉（或糯米粉）150克 普通面粉50克 泡打粉3克 白糖50克 鸡蛋1个 牛奶100毫升 植物油适量 枸杞、葡萄干等干果适量（可选）

步骤：1. 将粘米粉、普通面粉和泡打粉混合，过筛备用。2. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器搅打至糖溶化，蛋液颜色变浅。3. 加入牛奶和植物油，继续搅打均匀。4. 将搅打好的液体倒入干粉中，用刮刀或筷子搅拌成无干粉的糊状。5. 将面糊倒入模具中，约八分满，表面撒上枸杞、葡萄干等干果。6. 锅中加水，放入蒸架，将模具放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸约2025分钟，具体时间视模具大小和火力而定。7. 蒸好后，取出模具，稍凉后脱模，切成小块即可食用。

小贴士： 泡打粉的用量不宜过多，否则会影响发糕的口感。 面糊不宜过稀或过稠，过稀容易塌陷，过稠则不易发起来。 蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响发糕的蓬松度。 发糕可以根据个人喜好添加不同的配料，如红豆、红枣、核桃等。

家常发糕的做法，轻松学会传统美味

发糕，作为我国传统糕点之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何在家制作美味的发糕，感受传统美食的魅力。

一、准备材料

在开始制作发糕之前，我们需要准备好以下材料：

中筋面粉：500克

酵母：5克

温水：约250毫升

白糖：50克（可根据个人口味适量增减）

泡打粉：5克

红枣、葡萄干等干果（可选，用于装饰和增加口感）

二、制作步骤

1. 将中筋面粉、酵母、白糖和泡打粉混合均匀，过筛备用。

2. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。

3. 将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上，大约需要1-2小时。

4. 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后擀成约1厘米厚的面片。

5. 在面片上撒上适量的干果，如红枣、葡萄干等，然后从一端卷起，卷成圆柱形。

6. 将卷好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵20分钟。

7. 开大火，将蒸锅中的水烧开后，转小火蒸约30分钟，直至发糕熟透。

8. 关火后，等待发糕自然冷却，即可取出享用。

三、注意事项

1. 发酵时间受温度影响，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长，请根据实际情况调整。

2. 发酵过程中，面团表面可能会出现气泡，这是正常现象，无需担心。

3. 蒸发糕时，火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 发糕制作过程中，可适量添加其他食材，如红豆沙、豆沙等，增加口感和营养。

通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的发糕。发糕不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭必备的传统美食。赶快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！