鸡蛋羹的做法,鸡蛋羹——家常美味，营养满分

鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜。以下是制作鸡蛋羹的基本步骤：

材料： 鸡蛋：23个（根据个人喜好调整） 温水：约鸡蛋体积的1.5倍 盐：适量 香油：适量（可选） 葱花：适量（可选）

步骤：1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻打散，但不要过度搅拌，以免起泡。

2. 加入温水：将温水分几次倒入打散的鸡蛋中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液和温水充分混合。

3. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 过滤：将搅拌好的蛋液通过细网筛过滤，去除泡沫和杂质，使鸡蛋羹更加细腻。

5. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜或盖子覆盖，以防止水蒸气滴入蛋液中。将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制。

6. 烹饪时间：根据蛋液量和个人喜好，蒸制时间一般为1015分钟。可以用牙签插入蛋羹中，如果牙签上没有蛋液附着，说明鸡蛋羹已经熟透。

7. 出锅：将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上葱花，滴上几滴香油，即可享用。

小贴士： 鸡蛋羹的口感可以根据个人喜好进行调整，可以加入不同的配料，如虾仁、火腿、香菇等。 蒸制过程中要控制好火候和时间，避免蒸得过老或过嫩。 过滤蛋液可以去除泡沫和杂质，使鸡蛋羹更加细腻。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的鸡蛋羹！

鸡蛋羹——家常美味，营养满分

鸡蛋羹，作为一道简单易做、营养丰富的家常菜，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作一道滑嫩无孔、美味可口的鸡蛋羹。

一、材料准备

在开始制作鸡蛋羹之前，我们需要准备好以下材料：

新鲜鸡蛋：3个

温水：约鸡蛋重量的1.5倍，温度控制在40℃左右

盐：少许

生抽、香油：适量（用于调味）

虾皮：适量（可选，用于提鲜补钙）

二、制作步骤

1. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，确保蛋黄和蛋清充分混合。

2. 加入温水

将准备好的温水慢慢倒入鸡蛋液中，同时用筷子不断搅拌，使蛋液与温水充分混合。注意，水与鸡蛋的比例约为1:2或1:1.5，这样可以使蛋羹口感更加滑嫩。

3. 调味

在蛋液中加入少许盐，继续搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入适量的生抽和香油，增加风味。

4. 加入虾皮（可选）

如果想要让鸡蛋羹更加营养，可以在这一步加入适量的虾皮。将虾皮洗净，切成小块，然后放入蛋液中搅拌均匀。

5. 过滤蛋液

为了使蛋羹更加细腻，可以将混合好的蛋液过滤一遍，去除杂质。

6. 蒸制

将准备好的蒸锅加热至微热，将蛋液倒入蒸碗中。注意，蒸碗不宜过大，以免蛋液过薄。将蒸锅中的水烧开后，将蛋羹放入蒸锅中，用中火蒸制10-15分钟，具体时间根据蛋羹的厚度和火力进行调整。

7. 出锅

蒸制完成后，将鸡蛋羹从蒸锅中取出，撒上葱花，即可享用。

三、注意事项

1. 使用温水：使用接近体温的温水（约40℃）蒸制鸡蛋羹，可以保证蛋液均匀受热，避免提前凝固，使蛋羹更加滑嫩。

2. 避免生水：不要使用生水蒸制鸡蛋羹，以免产生气泡，影响口感。

3. 控制火候：蒸制鸡蛋羹时，火候不宜过大，以免蒸制时间过短，导致蛋羹表面出现蜂窝状小孔。

4. 调整比例：根据个人口味，可以适当调整鸡蛋、水和调料的比例。

鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道滑嫩无孔、美味可口的鸡蛋羹。快动手试试吧，让这道家常美味为您的餐桌增添一份温馨与营养。