观音菜,营养丰富的天然保健品

观音菜（Gynura bicolor），又称红凤菜、两色三七草、红背菜等，是菊科菊三七属的多年生草本植物。它不仅营养丰富，还具有多种保健功效。以下是关于观音菜的一些详细信息：

营养价值观音菜富含多种营养成分，包括： 维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和纤维素等。 每100克干物质中含钙1.44克，磷0.170.39克，钾2.834.63克，铜1.342.52毫克，锌2675毫克，铁129209毫克，锰47148毫克。

功效与作用观音菜具有以下主要功效与作用：1. 改善消化系统：观音菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统功能，还能减轻胃酸反流症状。2. 降血糖：观音菜中的大量黏液蛋白质和纤维素可以减缓消化吸收速度，降低食物的血糖反应，有助于控制血糖。3. 强化免疫力：观音菜富含维生素C和抗氧化剂，可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗力，预防感染和疾病。4. 增加骨密度：观音菜中含有丰富的钙和维生素K，有助于骨骼的生长和维持骨密度，对预防骨质疏松症具有一定的作用。

观音菜：营养丰富的天然保健品

观音菜，又称两色三七草、红背茶、血皮菜、紫背菜等，是一种原产于中国的菊科三七草属多年生宿根草本植物。它在我国广东、海南、福建、台湾等地均有分布，因其丰富的营养价值和药用功效而备受人们喜爱。

观音菜营养丰富，鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。观音菜中还含有钙、磷、钾、铜、锌等矿物质，以及铁、锰等微量元素，具有很好的保健作用。

观音菜具有多种药用功效，以下列举几种：

健胃消暑：观音菜茶色紫红，味微酸，清香可口，加入少许白糖后，能起到消暑除热、健胃、解酒之效。

消肿止血：观音菜捣碎后敷在患处，能缓解肿胀、止血和止痛，适用于跌打损伤或其他外伤。

缓解便秘：观音菜能加快胃肠运动，帮助水化，减少便秘的出现。

调节血脂：观音菜中的不饱和脂肪酸能中和和分解人体中多余的脂肪，降低血液中脂肪的含量，对调节高血脂有显著作用。

观音菜的烹饪方法多样，以下介绍几种常见的做法：

凉拌血皮菜：将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，加入精盐、味精、麻油拌匀即成。

血皮菜炒豆干：将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯捞出挤干水切段。豆腐干切成长片，油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。

蒜香观音菜：观音菜摘去老枝，用指甲掐掐起来费劲的就是老枝撅去不要。观音菜是野菜，生长在户外，灰尘颗粒较多，清洗时先冲洗两遍，再放水漂洗。清洗干净的观音菜，沥净水份，切成约7-8厘米左右的小段。锅内倒入适量食用油，倒入大蒜颗粒，大火煸香。将观音菜倒入油锅中，大火翻炒。炒至观音菜变色，加入盐和鸡精。继续大火翻炒一分钟，即可出锅。

观音菜虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用或避免食用观音菜：

孕妇和哺乳期妇女

患有皮肤病、过敏体质的人

患有高血压、心脏病等慢性疾病的人

观音菜作为一种营养丰富的天然保健品，具有多种药用功效和烹饪方法。适量食用观音菜，对身体健康大有裨益。在食用观音菜时，也要注意个人体质和禁忌，以免造成不必要的健康问题。