蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉——川菜中的经典凉拌佳肴

蒜泥白肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。以下是蒜泥白肉的基本做法：

材料准备： 五花肉（带皮）500克 大蒜4瓣 青蒜苗2根（或香菜适量） 酱油2大勺 香油1小勺 醋1小勺 糖1小勺 辣椒油适量（可选）

制作步骤：1. 准备五花肉： 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉。 加入适量的盐，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到肉熟透。 煮好的肉捞出，放在冷水中浸泡一会儿，让肉更紧致。 将肉捞出，用厨房纸巾吸干水分，待凉后切成薄片。

2. 制作蒜泥： 大蒜剥皮，切成蒜泥。 将蒜泥放入碗中，加入酱油、香油、醋、糖，搅拌均匀。

3. 调味和摆盘： 取一个大盘子，将切好的肉片整齐地摆放在盘子里。 将调好的蒜泥均匀地淋在肉片上。 根据个人口味，可以加入适量的辣椒油增加辣味。 撒上切好的青蒜苗或香菜作为点缀。

4. 上桌享用： 将蒜泥白肉端上桌，即可享用这道美味佳肴。

小贴士： 煮肉时加入一些姜片和料酒可以去腥增香。 切肉时，刀要快，刀工要好，这样才能切出薄而均匀的肉片。 蒜泥白肉要趁热吃，这样口感最佳。

这道蒜泥白肉简单易做，味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时的不错选择。

蒜泥白肉——川菜中的经典凉拌佳肴

蒜泥白肉，作为四川菜系中的经典凉拌菜，以其独特的蒜香浓郁、肉质嫩滑、辣中带甜的口味深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的蒜泥白肉。

在开始制作蒜泥白肉之前，我们需要准备以下食材：

五花肉500克

大蒜30克

生姜10克

葱1根

干辣椒适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

香油适量

以下是蒜泥白肉的制作步骤：

将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

生姜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。

锅中加入适量的水，放入五花肉、姜片、葱段、花椒和料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到五花肉用筷子能够轻松插入。

将煮好的五花肉捞出，放入冷开水中浸泡至冷却，然后捞出沥干水分，切成薄片。

在切好的五花肉片中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和香油，充分搅拌均匀。

大蒜剁成蒜泥，加入适量的盐和香油拌匀，然后浇在五花肉片上，撒上一些葱花和干辣椒段。

烧热适量的食用油，浇在干辣椒段上，激发出香味即可。

在制作蒜泥白肉的过程中，以下技巧可以帮助您制作出更加美味的佳肴：

五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的肉质更加嫩滑。

煮五花肉的火候要掌握好，不要煮得太烂，否则会影响口感。

切五花肉的厚度要均匀，这样更容易入味。

蒜泥白肉的蘸料可以根据个人口味进行调配，以下是一个简单的蘸料配方：

蒜泥适量

生抽2汤勺

香醋1汤勺

白糖1/2茶勺

辣椒油适量

芝麻油几滴

肉汤1/2汤勺

蒜泥白肉是一道简单易学、美味可口的川菜凉拌菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道经典佳肴。快来动手尝试一下吧，相信您一定会爱上这道蒜泥白肉的！