糖醋鱼的做法,酸甜可口，外酥里嫩

糖醋鱼是一道经典的中华美食，其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。以下是糖醋鱼的一般做法：

材料： 鱼（草鱼、鲤鱼、鲈鱼等均可）一条，约500克 生姜、大蒜、葱适量 番茄酱适量 白糖适量 醋适量 酱油适量 料酒适量 淀粉适量 食用油适量 盐适量

步骤：1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制15分钟。2. 调糖醋汁：在小碗中加入适量的番茄酱、白糖、醋、酱油，搅拌均匀备用。3. 裹粉：将腌制好的鱼块均匀裹上一层淀粉。4. 炸鱼：在锅中倒入足够的食用油，油热后放入鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。5. 炒糖醋汁：锅中留少量油，放入切好的姜、蒜、葱爆香，然后倒入调好的糖醋汁，煮至汁液浓稠。6. 上浆：将炸好的鱼块重新放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块均匀裹上糖醋汁。7. 出锅：将糖醋鱼盛入盘中，撒上葱花作为装饰即可。

小贴士： 鱼的选择可以根据个人喜好，草鱼和鲤鱼是较为常见的选择。 腌制鱼块时，可以加入少许胡椒粉增加风味。 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以多加醋。

糖醋鱼不仅美味，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日庆祝的佳肴。

家常糖醋鱼的做法：酸甜可口，外酥里嫩

糖醋鱼，作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。下面，我们就来详细讲解一下家常糖醋鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

为了制作美味的糖醋鱼，我们需要准备以下食材：

草鱼或鲤鱼一条（约500克）

鸡蛋2个

淀粉适量

盐1小勺

食用油适量

白糖100克

白醋100毫升

番茄酱适量

葱姜蒜适量

料酒适量

熟芝麻适量

二、制作步骤

1. 鱼的处理

将鱼去鳞、去内脏，切成块状，用料酒、葱姜蒜腌制约15分钟。

2. 调制蛋糊

鸡蛋打散，加入淀粉和盐，调成蛋糊。

3. 沾蛋糊

将腌制好的鱼块沾上蛋糊。

4. 炸鱼块

在热锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入鱼块，中火炸至金黄色。

5. 炸鱼块捞出沥油

将炸好的鱼块捞出沥油，摆盘备用。

6. 炒糖醋汁

在锅中留少许底油，加入番茄酱、白糖和醋，翻炒均匀。可以根据个人口味适量加盐或不加。

7. 浇糖醋汁

将炒好的糖醋汁浇在炸好的鱼块上，撒上一些葱花即可享用。

三、制作技巧

1. 炸鱼时要注意火候，不要炸过头，以免鱼块变苦。

2. 如果想要更酥脆的口感，可以在炸鱼前多加一些淀粉。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

4. 除了草鱼和鲤鱼，其他如鲈鱼、鳜鱼等也可以用来做糖醋鱼。

5. 如果想要更健康的做法，可以使用蒸鱼代替炸鱼，但口感会略有不同。

糖醋鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的糖醋鱼。快动手试试吧，相信您和家人一定会喜欢的！