红烧狮子头的做法,传统美食的制作秘籍

红烧狮子头是一道经典的中华美食，其制作方法较为复杂，但经过仔细准备和耐心烹饪，可以做出美味可口的狮子头。以下是红烧狮子头的详细做法：

材料准备： 猪肉馅（最好选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳）500克 鸡蛋1个 面粉或玉米淀粉适量 姜末适量 葱末适量 生抽、老抽适量 料酒适量 白胡椒粉适量 盐适量 白糖适量 食用油适量 八角12个 桂皮1小块 香叶23片 水适量 葱花适量（用于最后点缀）

制作步骤：

1. 肉馅准备：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖，顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。然后打入鸡蛋，继续搅拌。

2. 揉制狮子头：将调好的肉馅分成几等份，用手揉成圆形的肉丸。每个肉丸的直径大约为45厘米。

3. 裹粉：在盘子里撒上适量的面粉或玉米淀粉，将揉好的肉丸逐一裹上薄薄的一层粉。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温烧至六成热时，将裹好粉的肉丸下锅，中火炸至表面金黄，捞出备用。

5. 炖煮：另起一锅，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调制成红烧汁。将炸好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，直到狮子头熟透，汤汁浓稠。

6. 收汁：待狮子头炖至入味后，开大火收汁，让汤汁浓稠裹在狮子头上。

7. 出锅装盘：将炖好的狮子头捞出，放在盘中，撒上葱花作为点缀。

8. 上桌享用：红烧狮子头搭配米饭或面条食用，味道鲜美，营养丰富。

小贴士： 肉馅的选择很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样狮子头的口感会更加鲜嫩多汁。 炸狮子头时，油温不宜过高，以免外焦里生。 炖煮时，火候要控制好，避免火太大导致狮子头煮散。

红烧狮子头是一道色香味俱佳的家常菜，适合家庭聚餐或宴请客人时制作。希望您能成功制作出美味的红烧狮子头，享受美食带来的快乐！

红烧狮子头：传统美食的制作秘籍

红烧狮子头，又称大肉丸子，是一道具有深厚文化底蕴的传统名菜。它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着人生福、禄、寿、喜。今天，就让我们一起来学习如何制作这道经典美食。

准备食材

为了制作美味的红烧狮子头，我们需要以下食材：

猪前腿肉：500克

肥膘肉：100克

马蹄：2个

干香菇：5朵

海米：一小把

葱姜蒜末：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

淀粉：适量

高汤：适量

老抽：适量

香油：适量

制作步骤

以下是红烧狮子头的详细制作步骤：

准备肉馅

将猪前腿肉和肥膘肉切成小块，然后剁成肉末。将马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；海米切碎备用。

混合调料

将肉末放入盆中，加入料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、葱姜蒜末、鸡蛋，搅拌均匀。然后加入马蹄、香菇和海米，继续搅拌均匀。

揉制肉丸

将混合好的肉馅揉成大小一致的丸子，注意要揉得紧实。

炸制狮子头

起锅烧热油，油温五成热时，将肉丸放入油中炸至表皮金黄酥脆。注意要分批炸制，以免油温过高导致外焦里生。

炖煮狮子头

锅中加入高汤，放入炸好的狮子头，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

调味收汁

加入老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。最后用淀粉勾芡，将汤汁淋在狮子头上，收汁即可。

小贴士

1. 做狮子头时，肉馅要揉得紧实，这样炸出来的狮子头才会外焦里嫩。

2. 炸制狮子头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炖煮狮子头时，火候要控制好，以免狮子头炖得太烂。

4. 做红烧狮子头时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

红烧狮子头的营养价值

红烧狮子头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人、儿童和身体虚弱者。

红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统美食，制作起来并不复杂。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道经典菜肴。在享受美食的同时，也传承了中华美食文化。