清炒虾仁的做法,清炒虾仁——家常美味，简单易学

清炒虾仁是一道非常受欢迎的中华美食，以其鲜美、爽口的特点而广受欢迎。下面我将为您详细介绍清炒虾仁的做法。

清炒虾仁的材料准备：1. 新鲜虾仁：300克2. 青葱：2根3. 姜：1小块4. 蒜：2瓣5. 食用油：适量6. 盐：适量7. 白胡椒粉：适量8. 生抽：适量9. 料酒：适量10. 水淀粉：适量

清炒虾仁的做法步骤：1. 准备虾仁： 将新鲜虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。 用盐、白胡椒粉和料酒腌制虾仁，腌制时间约为10分钟。

2. 切配辅料： 青葱切段，姜蒜切片。

3. 炒制虾仁： 热锅凉油，油温升至6成热时，放入腌制好的虾仁快速翻炒。 当虾仁变色后，加入切好的青葱段、姜片和蒜片，继续翻炒。

4. 调味： 加入适量的生抽，根据个人口味可以适量增加盐分。 快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料。

5. 勾芡： 将事先准备好的水淀粉（淀粉与水按1:2的比例混合）倒入锅中，快速翻炒均匀。 当汁液变得浓稠，虾仁表面裹上一层薄芡时，即可出锅。

6. 出锅装盘： 将炒好的虾仁盛入盘中，撒上少许葱花作为点缀。

小贴士： 虾仁腌制时加入料酒可以去腥增香。 炒制虾仁时火候要大，动作要快，以保证虾仁的鲜嫩口感。 勾芡时注意火候，不要让汁液烧焦。

这样一道色香味俱佳的清炒虾仁就完成了，希望您能够喜欢。

清炒虾仁——家常美味，简单易学

清炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩爽滑的口感和简单的做法深受广大食客喜爱。下面，我们就来详细介绍一下清炒虾仁的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

虾仁：300克

蔬菜：黄瓜、胡萝卜、玉米粒等（根据个人喜好选择）

调料：姜丝、盐、料酒、味精、糖、淀粉、蛋清等

1. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用牙签挑去虾线，然后用冷水冲洗干净。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

3. 上浆：在腌制好的虾仁中加入2小勺淀粉，抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

4. 冷藏：将裹好淀粉的虾仁放入冰箱冷藏30分钟以上，让虾仁更加入味。

1. 蔬菜洗净：将黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切成小丁。

2. 调制碗芡：将盐、味精、糖、水淀粉等调料放入碗中，搅拌均匀，制成碗芡。

1. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入姜丝炒出香味。

2. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，然后捞出备用。

3. 炒蔬菜：锅中留少许底油，放入蔬菜丁，炒至断生。

4. 加入虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

5. 倒入碗芡：将事先调好的碗芡倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：待汤汁收紧，即可出锅装盘。

1. 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。

3. 蔬菜可以根据个人喜好选择，如青椒、洋葱等。

4. 碗芡的调料可以根据个人口味进行调整。

清炒虾仁是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩爽滑，营养丰富。通过以上步骤，相信你已经掌握了清炒虾仁的做法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，享受美好的家庭时光。