红烧鸡块的做法,家常美味，色香味俱全

红烧鸡块是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是一个红烧鸡块的基本做法：

材料： 鸡腿或鸡胸肉，切块 生姜，切片 蒜瓣，切片 青椒，切块（可选） 红椒，切块（可选） 葱，切段 生抽 老抽 料酒 白糖 食用油 盐 食用油

步骤：1. 准备材料：将鸡腿或鸡胸肉切块，生姜切片，蒜瓣切片，青椒和红椒切块，葱切段。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

3. 炒鸡肉：将鸡块放入锅中，用中火翻炒至鸡肉变色，表面微焦。

4. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

5. 加水：加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮：炖煮约2030分钟，直到鸡肉熟透。

7. 收汁：当汤汁变浓时，加入青椒和红椒块，继续炖煮几分钟。

8. 调味：根据个人口味加入盐进行调味。

9. 出锅：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士： 炒鸡肉时火不要太大，以免鸡肉炒焦。 炖煮时要用小火慢炖，让鸡肉充分吸收调料的味道。 根据个人口味可以调整调料的用量。

红烧鸡块是一道非常美味的家常菜，可以根据个人口味进行调整和变化。希望这个做法对你有帮助！

红烧鸡块的做法：家常美味，色香味俱全

红烧鸡块是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜嫩多汁、色泽红亮、味道醇厚而著称。下面，我们就来详细讲解红烧鸡块的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

【材料准备】

- 主料：鸡块500克

- 辅料：青椒适量、干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

- 调料：料酒、冰糖、食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

【鸡块处理】

1. 将鸡宰杀后清洗干净，斩成大小均匀的块。

2. 准备一盆清水，将鸡块放入水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

3. 将浸泡好的鸡块捞出，沥干水分。

【焯水去腥】

1. 锅中加入适量清水，放入鸡块。

2. 加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后焯水5分钟。

3. 焯水过程中，用勺子撇去浮沫，捞出鸡块，放入温水中洗净浮沫。

【炒制鸡块】

1. 热锅凉油，油热后放入花椒、蒜片、葱断、干辣椒炒香。

2. 放入焯水后的鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

3. 沿着锅边淋入适量料酒，继续翻炒，炒出鸡块中的水汽。

【调味炖煮】

1. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。

2. 加入开水，水量没过鸡块。

3. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，期间可适当翻动鸡块，防止粘锅。

4. 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量蚝油、胡椒粉等调料。

【收汁出锅】

1. 大火收汁，使汤汁浓稠。

2. 加入青椒块，翻炒均匀。

3. 待汤汁收干，鸡块熟透后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

2. 焯水时，加入生姜和料酒可以更好地去除鸡块的腥味。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免鸡块烧焦。

4. 红烧鸡块色泽红亮，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。