红烧带鱼的做法,红烧带鱼——家常美味，营养丰富的海鲜佳肴

红烧带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备 带鱼：500克 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 食盐：适量 食用油：适量 香葱：适量（用于点缀）

制作步骤1. 处理带鱼： 将带鱼去头去尾，清理内脏，剪去鱼鳍，清洗干净。 切成段，每段大约56厘米长。 用厨房纸巾擦干鱼段表面的水分。

2. 腌制带鱼： 在带鱼段上均匀涂抹一层薄薄的食盐。 加入适量的料酒，腌制1015分钟，去除腥味。

3. 准备调料： 将生姜切片，大葱切段备用。

4. 煎带鱼： 热锅凉油，油温升至5成热时，放入带鱼段，中小火慢煎。 煎至两面金黄，鱼皮微焦，捞出备用。

5. 炒调料： 锅中留少量油，放入生姜片和大葱段，炒出香味。 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 红烧带鱼： 将煎好的带鱼段重新放入锅中，与调料翻炒均匀。 加入适量的清水，水量没过鱼段。 大火煮开后，转小火慢炖2030分钟，让鱼段充分吸收调料的味道。

7. 收汁： 当汤汁变浓稠时，开大火收汁，让带鱼表面裹上一层红亮的汁液。

8. 出锅： 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。 盛盘后撒上香葱点缀，即可上桌享用。

小贴士 煎带鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦。 红烧时，加入的清水要适量，不宜过多，以免鱼段过于油腻。 收汁时，要不断翻炒，避免鱼段粘锅。

希望这个详细的步骤能帮助你成功制作出美味的红烧带鱼！

红烧带鱼——家常美味，营养丰富的海鲜佳肴

红烧带鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。下面，我们就来详细介绍一下红烧带鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

带鱼500克

葱、姜、蒜适量

八角1个

干辣椒2个

老抽1勺

醋1勺

料酒2勺

糖半勺

盐适量

面粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

二、处理带鱼

1. 将带鱼用清水冲洗干净，去掉内脏及腹部的黑膜。

2. 将清洗好的带鱼剁成段状，放入碗中备用。

3. 准备花椒，洗净后放入开水中浸泡15分钟左右，制作花椒水。

三、腌制带鱼

1. 在小碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2. 将带鱼段放入鸡蛋液中，裹上一圈。

3. 将裹好鸡蛋液的带鱼放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。

4. 将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分。

5. 将带鱼放入冰箱中腌制30-60分钟。

四、炸带鱼

1. 锅中倒入适量的食用油，开火烧热。

2. 将腌制好的带鱼放入锅中，炸至两面金黄后捞出。

3. 另外将小米椒洗净切段，大蒜去皮。

五、红烧带鱼

1. 另起一锅，重新加入底油。

2. 将葱姜蒜放入锅中煸炒。

3. 加入适量的酱油、醋、料酒、糖、盐等调料。

4. 将炸好的带鱼放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量要盖过带鱼。

6. 加入炸好的葱姜蒜，盖上锅盖，炖煮5分钟。

7. 倒入一碗淀粉水，大火收汁，汤汁黏稠即可关火。

六、注意事项

1. 腌制带鱼时，料酒和花椒水都有很好的去腥作用。

2. 炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 红烧带鱼时，汤汁不宜收干，留一些汤汁可以拌米饭。

红烧带鱼是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的红烧带鱼，与家人共享这份美味。希望您喜欢这道菜，祝您烹饪愉快！