咕噜肉的做法,咕噜肉——酸甜可口，外焦里嫩的传统粤菜

咕噜肉是一道经典的粤菜，其特点在于外酥里嫩，酸甜可口。下面是制作咕噜肉的基本步骤：

材料： 猪里脊肉 300g 青椒 1个 红椒 1个 葱 1根 姜 1小块 蒜 2瓣 鸡蛋 1个 生粉 适量 番茄酱 3大勺 白糖 2大勺 白醋 1大勺 盐 适量 料酒 1大勺 酱油 1大勺 食用油 适量

步骤：1. 准备肉料： 将猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。 青红椒切块，葱切段，姜蒜切末。

2. 调汁： 在碗中加入番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀成酱汁。

3. 裹粉： 在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量生粉，搅拌均匀成糊状。 将腌制好的肉块裹上蛋糊，再裹上一层生粉。

4. 炸肉： 锅中倒入足量油，油热后放入裹好粉的肉块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制： 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒至断生。 倒入调好的酱汁，煮至浓稠。 最后加入炸好的肉块和葱段，快速翻炒均匀。

6. 出锅： 出锅前可以撒上一些白芝麻增加香味。 装盘后即可上桌享用。

小贴士： 肉块切得不要太大，以便炸制时能够快速成熟。 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。 调汁时糖和醋的比例可以根据个人口味调整。

这样一道美味的咕噜肉就制作完成了，希望你能够喜欢！

咕噜肉——酸甜可口，外焦里嫩的传统粤菜

咕噜肉，又名古老肉，是广东的传统特色名菜，属于粤菜系。这道菜以其酸甜适口、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下咕噜肉的做法。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

猪里脊肉：500克

菠萝：1个

青红椒：各1个

洋葱：1个

鸡蛋：1个

淀粉：适量

面粉：适量

番茄酱：适量

白糖：适量

白醋：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

葱姜：适量

腌制肉块

将猪里脊肉切成小块，用盐、胡椒粉、葱姜料酒腌制15分钟，再加入鸡蛋、淀粉、面粉和少许清水，搅拌均匀，使肉块裹上一层薄糊。

炸制肉块

锅中倒入足量油，烧至七成热时，将腌制好的肉块逐个放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。

准备咕噜汁

将菠萝、青红椒、洋葱切成小块备用。锅中倒入少许油，加入番茄酱、白糖、白醋，小火煮开，煮至汤汁粘稠，即可作为咕噜汁。

炒制咕噜肉

锅中留少许油，加入炸好的肉块、菠萝、青红椒、洋葱，快速翻炒均匀，使肉块均匀裹上咕噜汁，即可出锅装盘。

小贴士

1. 腌制肉块时，加入鸡蛋可以使肉块更加嫩滑；

2. 炸制肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生；

3. 炒制咕噜肉时，火候不宜过大，以免肉块变硬。

咕噜肉是一道简单易学、美味可口的粤菜。通过以上步骤，相信大家已经掌握了咕噜肉的做法。快动手尝试一下吧，让这道酸甜可口的美食为您的餐桌增添色彩！