香菇炒肉的做法,香菇炒肉——家常美味，营养丰富的家常菜

香菇炒肉是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料： 香菇：300克 猪肉：200克 葱：1根 姜：1小块 大蒜：2瓣 青椒：1个（可选） 生抽：2汤匙 老抽：1汤匙（可选，用于上色） 料酒：1汤匙 盐：适量 白胡椒粉：适量 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料： 香菇提前用水泡发，泡发后去蒂，洗净，切成薄片。 猪肉切成薄片，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制1015分钟。 葱切段，姜切片，大蒜切片，青椒去籽切块。

2. 炒制： 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片断生后盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。 加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。 加入青椒块（如果使用），继续翻炒。 将炒好的肉片倒回锅中，加入适量的盐调味。 如果需要，可以加入少许老抽上色。 翻炒均匀后，出锅前加入葱段，翻炒均匀即可。

3. 装盘： 将炒好的香菇炒肉盛出，装盘享用。

小贴士： 香菇泡发时可以用温水加速泡发，但注意不要用太热的水，以免破坏香菇的营养成分。 炒制过程中火候要掌握好，避免肉片炒老或者香菇炒焦。 可以根据个人口味调整调味料的用量。

这道香菇炒肉不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。

香菇炒肉——家常美味，营养丰富的家常菜

香菇炒肉是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

主料：新鲜香菇300克、五花肉180克。

配料：小米椒20克、青辣椒35克、蒜子20克、生姜5克、小葱葱白8克。

调料：食用油20克、料酒30克、生抽20克、老抽3克、食用盐3克、白砂糖2克、鸡精2克、蚝油10克。

1. 香菇处理：选择新鲜香菇，去掉菇蒂，清洗干净后控水。将香菇切成0.7厘米左右的厚片备用。

2. 肉类处理：五花肉去皮，切成1圆硬币厚度的片备用。如果不喜欢五花肉的肥腻，也可以选择全瘦肉。

3. 辅料准备：小米椒、青辣椒、蒜子、生姜、小葱葱白分别洗净，切好备用。

将切好的猪肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以使肉质更加鲜嫩，同时也能让肉吸收调料的味道。

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，用大火快速翻炒，直至肉片变色，熟透出香味。然后捞出控油。

2. 炒制香菇：锅中留少许油，放入切好的香菇片，翻炒均匀，炒至香菇片变软。

3. 加入调料：在香菇中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸡精，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

4. 合炒：将炒好的猪肉重新放入锅中，与香菇一起翻炒均匀，使肉和香菇的味道更加融合。

5. 出锅装盘：加入适量的青辣椒和小米椒，翻炒均匀，出锅装盘即可。

1. 香菇切片时，不宜切得太薄，以免炒制过程中破碎。

2. 肉类腌制时，加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3. 炒制过程中，火候要掌握得当，以免烧焦。

4. 香菇炒肉时，可以根据个人口味适量添加辣椒，增加菜肴的辣味。

香菇炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的香菇炒肉。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，适合全家老少食用。赶快动手尝试一下吧！