葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉——家常美味，温暖冬日

葱爆羊肉是一道色香味俱佳的汉族传统名菜，主要材料有羊肉和葱，配料和调料包括盐、料酒、酱油、糖、醋、水淀粉等。下面是一个简单的葱爆羊肉做法：

材料： 羊肉：300克 大葱：3根 盐：适量 料酒：1大勺 酱油：2大勺 糖：1小勺 醋：1小勺 水淀粉：适量 食用油：适量

做法：1. 羊肉洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。2. 大葱洗净，切成斜段。3. 锅中放入适量食用油，油热后放入羊肉片快速翻炒至变色。4. 加入大葱，继续翻炒。5. 加入酱油、糖、醋调味，快速翻炒均匀。6. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

注意事项： 羊肉要选择新鲜的，切片要薄，这样炒出来的肉才会嫩。 炒羊肉时要快速翻炒，避免羊肉变老。 调味料要适量，以免影响口感。

这道菜的做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道好菜。

葱爆羊肉——家常美味，温暖冬日

葱爆羊肉，一道家常的美食，以其独特的香味和鲜嫩的口感，深受人们喜爱。尤其在寒冷的冬日，一碗热腾腾的葱爆羊肉，不仅能驱寒暖身，还能带来满满的幸福感。

首先，我们来准备食材。葱爆羊肉的主要食材包括羊肉片、大葱、花椒、料酒、生抽、盐、砂糖、十三香、植物油和白芝麻。其中，羊肉片可以选择涮火锅的羊肉片，这样解冻后使用起来比较方便。

将羊肉片提前解冻，如果羊肉有膻味，可以在炒制前加入花椒去膻。将大葱斜刀切粗点的丝，切少许姜丝备用。倒出料酒和生抽，准备腌制羊肉。

步骤一：锅中热油，加入花椒和姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味。如果觉得花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝。

步骤二：大火加入羊肉片，快速拨散，滑炒至羊肉表面变色后，捞出沥干油分待用。

步骤三：锅中留底油，烧热后将大葱放入锅中爆香，然后倒入滑炒后的羊肉片，翻炒均匀。

步骤四：调入白砂糖、料酒、香醋和盐调味，大火翻炒片刻。最后撒上少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

1. 羊肉切片时，要逆着纹理切，这样炒出来的羊肉更加嫩滑。

2. 炒制羊肉时，要大火快速翻炒，以免羊肉炒老了。

3. 葱爆羊肉的精髓在于爆炒，火候要掌握好，才能做出美味的葱爆羊肉。

对于羊肉的膻味，除了使用花椒去膻外，还可以选择新鲜的羊肉，或者将羊肉浸泡在温水中去除血污和膻脂。此外，腌制羊肉时可以加入一些料酒和生抽，也有助于去除膻味。

葱爆羊肉不仅美味，还具有很多健康益处。羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有温补气血、暖中祛寒的功效。而大葱则具有开胃健脾、杀菌消炎的作用。因此，葱爆羊肉是一道既美味又健康的家常菜。

葱爆羊肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松做出一道美味的葱爆羊肉。在寒冷的冬日，为自己和家人做上一道热腾腾的葱爆羊肉，温暖整个家。