红烧鸡的做法,红烧鸡——家常美味，色香味俱全

红烧鸡是一道经典的家常菜，其特点在于鸡肉鲜嫩多汁，红烧汁浓郁醇厚。下面是一个简单的红烧鸡做法：

材料： 鸡肉（整只或切块）1只 生姜 3片 葱 2根 料酒 2汤匙 生抽 4汤匙 老抽 1汤匙 白糖 1汤匙 食盐 适量 食用油 适量 清水 适量

做法：1. 准备材料：鸡肉洗净切块，生姜切片，葱切段。2. 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入生姜片和料酒，大火烧开后放入鸡肉焯水去腥，约煮35分钟，捞出备用。3. 炒糖色：锅中加入少量食用油，放入白糖，小火慢慢炒制糖色，炒至糖色变为深红色。4. 炒鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉裹上糖色。5. 调味：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。6. 加水焖煮：加入适量清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮3040分钟，让鸡肉充分入味。7. 收汁：待鸡肉熟透后，开大火收汁，待汤汁浓稠即可。8. 出锅：撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士： 焯水时加入料酒和生姜片可以更好地去除鸡肉的腥味。 炒糖色时火候要小，以免糖色炒焦。 焖煮鸡肉时要用小火，让鸡肉充分入味。 收汁时要用大火，让汤汁快速浓稠。

这样一道美味的红烧鸡就做好了，希望你能喜欢！

红烧鸡——家常美味，色香味俱全

红烧鸡是一道深受人们喜爱的经典家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。今天，就让我们一起学习如何制作一道色香味俱全的红烧鸡。

一、准备材料

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：

鸡肉：半只（根据个人喜好选择鸡腿肉或整鸡）

小葱：一小把

香菜：一小根

黑胡椒粉：少许

糖：少许

菜籽油：少许

香油：少许

生抽：少许

老抽：少许

料酒：少许

生姜：少许

大蒜：三四瓣

花椒：一小撮

八角：两颗

肉桂：一小块

干辣椒：一颗

香叶：两三片

二、烹饪步骤

1. 温水清洗鸡块，然后入冷水，绰烫，加入料酒。

2. 绰烫好，冲洗干净，加入混合香料（可选）。

3. 大火，锅热，入油，油热后加入调味组合中的材料炒香。

4. 加入鸡块，炒上色，出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒，略黑，不是糊了，酱油干了。

6. 放水，大火煮，入糖少许。

7. 放入高压锅，水不能多。

8. 高压锅压好的样子，入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

9. 大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

三、小贴士

1. 盐菜谱没有提到，生抽、老抽里面都有盐，口味重一点的可以适当放一点。

2. 高压锅可以压的短一点，太烂也不好吃。

3. 最后一定要转入砂锅烧一会，高压锅出来。

红烧鸡是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的红烧鸡。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出一道色香味俱全的红烧鸡。