红烧排骨的做法,红烧排骨的家常做法，让你在家也能做出饭店的味道

红烧排骨是一道非常受欢迎的中国家常菜，以下是制作红烧排骨的基本步骤：

材料准备： 排骨：500克 生姜：3片 大葱：1根 料酒：2汤匙 酱油：4汤匙 糖：2汤匙 盐：适量 食用油：适量 清水：适量

步骤：1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，然后用开水焯水去腥。2. 炒糖色：在锅中加入少量油，放入糖，小火慢慢炒至糖色变深，但不要炒糊。3. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。4. 加入调料：放入生姜片、大葱段、料酒、酱油，翻炒均匀。5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。6. 收汁调味：待排骨炖至肉质软烂，开大火收汁，根据口味调整盐和糖的量。7. 出锅装盘：待汤汁浓稠，排骨表面裹满酱汁时，即可出锅装盘。

小贴士： 炒糖色时火候要控制好，避免糖色炒糊。 排骨焯水可以去腥，使肉质更加鲜嫩。 炖煮时火候不宜过大，以免排骨煮烂。

红烧排骨的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他调料如八角、桂皮等来增加风味。希望你能成功制作出美味的红烧排骨！

红烧排骨的家常做法，让你在家也能做出饭店的味道

红烧排骨，作为一道经典的家常菜，其色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的佳肴。下面，就让我们一起学习如何在家制作出美味的红烧排骨。

一、准备材料

为了制作出美味的红烧排骨，我们需要准备以下材料：

排骨：500克

生姜：1块

大葱：1根

八角：3个

桂皮：1块

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：少许

鸡精：适量

冰糖：适量

食用油：适量

二、制作步骤

1. 排骨处理：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 焯水：将处理好的排骨放入沸水中焯水，加入姜片和料酒，去除腥味。

3. 准备调料：将生姜切片，大葱切段，八角、桂皮备用。

4. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，形成糖色。

5. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨表面裹上糖色。

6. 加入调料：放入八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

7. 煮制：加入适量水，大火烧开后转小火，煮至排骨熟烂。

8. 调味：根据个人口味，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

9. 收汁：将汤汁收至浓稠，使排骨更加入味。

10. 出锅：将红烧排骨盛出，撒上葱花和香芝麻即可享用。

三、制作技巧

1. 排骨焯水时，加入姜片和料酒可以去除腥味。

2. 炒糖色时，要小火慢慢炒至冰糖融化，形成糖色。

3. 炒排骨时，要快速翻炒，使排骨表面裹上糖色。

4. 煮制过程中，要转小火，使排骨熟烂入味。

5. 收汁时，要根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

红烧排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的红烧排骨。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的佳肴！

红烧排骨 家常菜 烹饪技巧 美食分享