干煸豆角的做法,干煸豆角——家常美味，香脆可口的烹饪秘籍

干煸豆角是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是豆角酥脆，味道鲜美，麻辣鲜香。以下是干煸豆角的基本做法：

材料 豆角：500克 干辣椒：适量 花椒：适量 蒜末：适量 姜末：适量 食用油：适量 盐：适量 鸡精：适量 生抽：适量 老抽：适量

步骤1. 准备材料：将豆角洗净，切成约5厘米长的段。干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

2. 处理豆角：将豆角放入沸水中焯水，焯水时可以加入少量盐和食用油，以保持豆角的绿色。焯水后捞出，沥干水分。

3. 干煸豆角：锅中加入适量食用油，油热后放入豆角，用中小火慢慢煸炒至豆角表面微微焦黄，煸干水分，使豆角变得酥脆。

4. 调味：在煸好的豆角中加入干辣椒段、花椒、蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

5. 调整味道：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调味料的味道。

6. 出锅：炒至豆角完全熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士 煸豆角时要用中小火，避免豆角烧焦。 调味时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。 煸豆角时加入少量食用油，可以使豆角更加酥脆。

这样，一道美味的干煸豆角就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受这道美味的川菜。

干煸豆角——家常美味，香脆可口的烹饪秘籍

干煸豆角，作为一道广受欢迎的家常菜，以其独特的香脆口感和简单的烹饪方法，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

一、准备食材

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

豇豆400克

姜1块

蒜2瓣

干辣椒10克

花椒2克

料酒1勺

生抽1勺

盐半勺

鸡精半勺

二、豆角的预处理

1. 将豇豆洗净，切成段。

2. 姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 注意：豇豆在切的时候不宜切的太长，切的太长，在炸的时候不方便操作，而且摆盘不美观。

三、炸豆角

1. 锅里倒入适量油，油温烧至7成热。

2. 放入豇豆炸至微焦，捞出。

3. 注意：豇豆一定要焯熟，否则会有毒素，对身体不好。煸炒豆角的时候，一定要小火，否则很容易焦。

四、炒制调料

1. 锅中留底油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒炒香。

2. 注意：炒制调料时，火候不宜过大，以免调料烧糊。

五、加入豆角翻炒

1. 放入炸好的豇豆，翻炒均匀。

2. 加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀。

六、出锅装盘

1. 炒至豆角熟透，即可出锅装盘。

2. 注意：炒制时间不宜过长，以免豆角失去鲜嫩口感。

七、小贴士

1. 白芝麻是这道菜的灵魂，加上之后，这道菜会更香。

2. 在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3. 炸豆角时，油温不宜过高，以免豆角外焦里生。

干煸豆角是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信你已经掌握了干煸豆角的烹饪技巧。不妨在周末的厨房里尝试一番，让美味的干煸豆角为你的餐桌增添一道丰盛的佳肴。