胡萝卜,胡萝卜的功效与作用及营养价值

胡萝卜（Daucus carota subsp. sativus），又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史在2000年以上。胡萝卜肉质根富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜是一种营养丰富、脆嫩可口的蔬菜，生吃、熟吃皆可。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。此外，胡萝卜还含果胶，有助于汞的排出，对高血压、肾炎患者有益。经常食用胡萝卜，可以增强体质，提高免疫力，对身体健康大有益处。

在中国，胡萝卜的种植历史悠久，南北各地均有栽培。胡萝卜既可以单独食用，也可以与其他蔬菜搭配，制作各种菜肴。在烹饪胡萝卜时，要注意不要过度烹饪，以免破坏其中的营养成分。同时，胡萝卜也不宜与酸梅、山楂等酸性食物同食，以免影响营养吸收。

总的来说，胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，对人体健康有许多益处。经常食用胡萝卜，可以增强体质，提高免疫力，预防多种疾病。