土豆烧牛肉的做法,土豆烧牛肉——家常美味，营养丰富的经典菜肴

土豆烧牛肉是一道经典的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。以下是制作土豆烧牛肉的基本步骤：

材料准备 牛肉：500克（可以选择牛腩、牛腱等部位） 土豆：23个 胡萝卜：1根（可选） 姜片：适量 大葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 糖：适量 八角：23个 香叶：23片 桂皮：1小段 清水：适量

制作步骤1. 准备牛肉：将牛肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。2. 焯水：锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮23分钟，然后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入牛肉块翻炒至表面微焦。4. 调味：加入生抽、老抽、糖、八角、香叶和桂皮，继续翻炒均匀，使牛肉上色。5. 加水炖煮：加入足够的水（水量要没过牛肉），大火烧开后转小火炖煮11.5小时，直至牛肉变得软烂。6. 准备土豆和胡萝卜：将土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。7. 加入土豆和胡萝卜：待牛肉炖至快熟时，加入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖煮2030分钟，直至土豆和胡萝卜熟透。8. 调味：根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮几分钟，使味道充分融合。9. 收汁：如果汤汁较多，可以开大火收汁，使汤汁变得浓稠。10. 出锅：待汤汁浓稠后，即可关火，将土豆烧牛肉盛出，即可享用。

小贴士 牛肉焯水时加入料酒和姜片可以去腥。 土豆和胡萝卜的加入时间不宜过早，以免煮烂。 根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如胡椒粉、五香粉等。

这道土豆烧牛肉不仅美味，而且富含蛋白质和碳水化合物，是一道营养均衡的家常菜。

土豆烧牛肉——家常美味，营养丰富的经典菜肴

土豆烧牛肉，作为一道深受人们喜爱的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我们就来详细讲解一下土豆烧牛肉的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

一、选材与准备

在制作土豆烧牛肉之前，首先要准备好所需的食材和调料。

1. 选材

牛肉：选择牛腩或者牛腱子肉最佳，这些部位的肉质较为鲜嫩，且带有一定的筋络，烧煮后口感更为丰富。新鲜的牛肉表面应有光泽，肉质有弹性，闻起来没有异味。

土豆：土豆应选用表皮光滑、无破损、无发芽的新鲜土豆。土豆的品种也会影响最终的口感，一般选择黄心土豆，其淀粉含量高，烧煮后更加粉糯。

2. 辅料

生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（可选）。

3. 准备

牛肉处理：将牛肉切成大小均匀的块状，约3-4厘米见方。然后用清水浸泡30分钟，去除血水，期间可换水一到两次。之后，将牛肉块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

土豆处理：土豆去皮，切成与牛肉块相仿的大小，用清水浸泡防止氧化变色。同时，准备一些姜片、葱段、和香料备用。

二、烹饪步骤

接下来，我们开始烹饪土豆烧牛肉，以下是详细的步骤：

1. 炒制香料与牛肉

热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火炒出香味。然后加入牛肉块，翻炒至牛肉表面微焦。

2. 加入调料

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

3. 加水炖煮

向锅中加入足够的水，水量要没过牛肉块。大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，让牛肉充分熟透。

4. 加入土豆

当牛肉炖至七成熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮30分钟，直到土豆熟透。

5. 收汁出锅

根据个人口味加入鸡精（可选），大火收汁，使汤汁浓稠。最后撒上葱花，即可出锅。

三、注意事项

在制作土豆烧牛肉的过程中，需要注意以下几点：

1. 牛肉处理

牛肉在炖煮前要充分浸泡，去除血水和腥味，这样炖出的牛肉才会更加鲜美。

2. 炖煮时间

牛肉和土豆的炖煮时间要根据实际情况调整，确保牛肉炖至软烂，土豆熟透。

3. 调味品

调料的用量可以根据个人口味进行调整，使土豆烧牛肉的味道更加符合自己的喜好。

土豆烧牛肉是一道简单易学、美味可口的经典菜肴。通过以上步骤，相信你已经掌握了土豆烧牛肉的做法。在家享受这道美食的同时，也为自己和家人带来了健康和营养。快来动手尝试一下吧！