油豆角,油豆角的营养价值与美味做法

油豆角是我国东北地区（主要是黑龙江和吉林）特有的一种优质菜豆品种。以下是关于油豆角的基本信息、营养价值和烹饪方法的详细介绍：

基本信息1. 地理分布：油豆角主要种植在中国的北方地区，尤其是东北地区，如黑龙江和吉林。2. 植物特性：油豆角属于蝶形花科豇豆属植物，是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状。3. 品种：油豆角有多种品种，如紫花油豆、八月绿、九月油等，植株蔓生，生长势强，蔓长2.02.5米，叶片大，深绿色，花冠紫色。

营养价值1. 营养成分：油豆角营养丰富，每100克中含有蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物3.3克、钙41毫克、磷46毫克、铁1毫克、胡萝卜素0.22毫克、维生素B10.01毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.6毫克、维生素C11毫克等。2. 功效与作用： 增强免疫力：油豆角含有比普通蔬菜更高的蛋白质，并且富含各种维生素和矿物质，经常食用油豆角可以增强体质，帮助身体抵抗疾病。 促进食欲：油豆角所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，帮助消化，增强食欲。 调理消化：油豆角味道甘甜，具有调节消化、化湿健脾、补肾止泻、益气生津等功效，对脾胃虚弱者有很多益处。

烹饪方法1. 排骨炖豆角： 材料：油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙。 做法：将猪骨头放在清水中浸泡12小时，期间换一次水，把骨头里的血水泡出来，这样骨头吃着不腥。然后将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2小时即可。

2. 素烧油豆角： 做法：在锅中加入适量的油，然后将蒜末和姜末爆炒出香味。接着，将切好的豆角倒入锅中，用中小火翻炒，最后加入适量的盐和调味料即可。

3. 炖油豆角： 做法：将油豆角洗净控水，锅中加入适量的油，放入葱白、姜片、蒜末和辣椒段爆香，再加入油豆角和适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后加入适量的盐和调味料即可。

油豆角的营养价值与美味做法

油豆角，作为东北地区的特色食材，不仅因其独特的口感受到人们的喜爱，更因其丰富的营养价值而备受推崇。本文将为您详细介绍油豆角的营养价值以及几种家常美味做法。

油豆角的营养价值

油豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，对人体健康具有诸多益处。

1. 高蛋白质：油豆角的蛋白质含量高达其干质量的20%以上，是人体必需的营养素。

2. 合理的氨基酸组成：油豆角含有18种氨基酸，其中必需氨基酸含量较高，特别是赖氨酸，有助于人体健康。

3. 丰富的膳食纤维：油豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 多种维生素和矿物质：油豆角中含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁、钾等矿物质，对人体健康大有裨益。

油豆角选购技巧

在选购油豆角时，应注意以下几点：

1. 豆条粗细均匀：选择豆条粗细均匀的油豆角，这样口感更佳。

2. 色泽鲜艳：油豆角色泽鲜艳、透明有光泽的为佳。

3. 子粒饱满：子粒饱满的油豆角口感更佳。

4. 无裂口、皮皱：有裂口、皮皱的油豆角不宜购买。

5. 无虫痕：表皮有虫痕的油豆角不宜购买。

油豆角家常美味做法

以下为您介绍几种油豆角的家常美味做法，让您在家也能享受到东北油豆角的独特风味。

东北油豆角炖排骨

所需食材：油豆角500克、猪排骨一根、洋葱、生姜、青蒜。

制作步骤：

油豆角摘掉两端尖洗净，排骨洗净开水焯过去腥。

炒锅烧开水，将洗好的油豆角在锅里焯一下。

炒锅烧热加食用油、花椒粉、洋葱、青蒜、生姜炒香。

加入抄好排骨翻炒，炒的过程中加入生抽，炒约2分钟左右。

再加入抄好的油豆角翻炒，炒至均匀让油豆角都沾上调料。

素烧油豆角

所需食材：油豆角500g、干辣椒4个、盐1勺半、鸡粉1勺、五香粉半勺、姜粉半勺、生抽2勺、玉米油适量。

制作步骤：

准备油豆角，洗干净备用。

干辣椒几个就够了。

锅中加入玉米油，油烧开放辣椒爆香放入豆角。

炒一会加入五香粉，姜粉。

加入适量的盐，清水开始炖。

炖的时候适当翻动一下。

炖熟加一点鸡粉。

盛盘就可以吃了。

东北油豆角炖土豆

所需食材：油豆角1000克、土豆500克、猪肉100克、葱10克、姜10克、蒜5瓣。

所需调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、料酒5克、黄豆酱油10克、八角2个、十三香1克。

制作步骤：

猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，期间，换一次水，把骨头里的血水泡出来。

土豆去皮洗净，再把土豆切成滚刀块，油豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

锅内加入水，冷水下入骨头焯水，水开后，把骨头煮5-6分钟，撇去浮沫，把