辣子鸡的做法,家常川菜，麻辣鲜香，轻松上手

辣子鸡是一道非常经典的川菜，其特点是香辣可口，鸡肉鲜嫩。以下是制作辣子鸡的基本步骤：

材料： 鸡腿肉 500克 干辣椒 100克 花椒 10克 蒜末 20克 姜末 20克 食用油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 醋 适量 淀粉 适量 葱花 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入适量盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 热油准备：锅中加入足量的食用油，油温升至七成热时，放入腌好的鸡肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

3. 炒制调料：锅中留少量油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

4. 加入辅料：放入蒜末和姜末，继续翻炒至香味四溢。

5. 回锅炒鸡：将炸好的鸡肉块重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、白糖和醋，快速翻炒均匀，使调料充分包裹鸡肉。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项： 炸鸡肉时油温不宜过高，以免鸡肉炸焦。 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量。 炒制调料时火候要小，以免调料炒糊。

这样一道香辣可口的辣子鸡就完成了，搭配米饭或馒头食用，非常美味。

辣子鸡的做法：家常川菜，麻辣鲜香，轻松上手

辣子鸡，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的独特风味深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来详细讲解辣子鸡的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备材料

在开始制作辣子鸡之前，我们需要准备好以下材料：

主料：鸡腿肉500克

辅料：干辣椒100克、花椒20克、大蒜5瓣、姜一小块、葱2根

调味料：生抽、老抽（调色）、料酒、白砂糖、盐、鸡精

二、腌制鸡肉

1. 将鸡腿肉洗净，去皮后切成均匀的小块。

2. 在鸡块中加入适量生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟左右。

3. 腌制鸡肉的目的是去除腥味，并使其入味。

三、炸制鸡块

1. 锅中倒入足量食用油（建议使用耐高温的植物油），待油温升至六成热时，将腌制好的鸡块逐块下锅。

2. 中火炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油备用。

3. 注意控制好油温和火力，以免炸糊或不熟。

四、炒香辅料

1. 另起一锅，留底油，先放入花椒粒小火慢炒出香味。

2. 随后加入干辣椒段翻炒几下，此时可以闻到浓郁的麻香气息弥漫开来。

五、回锅爆炒

1. 将炸好的鸡块倒回锅中，快速翻炒均匀。

2. 使每一块鸡肉都能充分吸收调料的味道。

3. 根据口味调整盐分，炒匀后即可出锅装盘。

六、调味与收汁

1. 加入适量生抽、老抽调色调味。

2. 撒入适量白砂糖提鲜。

3. 撒入切好的葱花，即可出锅装盘。

七、辣度调整

辣子鸡的辣度可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。如果您喜欢辣一些，可以适当增加辣椒和花椒的用量。

八、注意事项

1. 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦内生。

2. 炒制过程中，火候要适中，以免炒糊。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

辣子鸡是一道简单易学、美味可口的川菜。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出麻辣鲜香的辣子鸡，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴。快来动手尝试一下吧！