自制五香豆干的做法,家庭自制五香豆干，美味又健康的小吃制作教程

自制五香豆干是一种美味且富有营养的豆制品，以下是制作五香豆干的基本步骤和所需材料：

材料： 黄豆：500克 食盐：适量 八角：23颗 桂皮：1小段 香叶：23片 花椒：1小勺 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 食用油：适量

步骤：1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡46小时，直到黄豆变软。2. 磨浆：将泡软的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。3. 过滤：将豆浆过滤，去除豆渣，只保留豆浆。4. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防止糊底。5. 点卤：当豆浆煮沸后，逐渐加入适量的石膏粉或盐卤，边加边搅拌，直到豆浆开始凝固。6. 成型：将凝固的豆花倒入铺有纱布的容器中，轻轻压平，上面再覆盖一层纱布，然后压上重物，使豆花凝固成块状。7. 切豆干：待豆干凝固后，将其取出，切成小块。8. 五香卤汁：在锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，以及适量的生抽、老抽、白糖，煮制成五香卤汁。9. 卤制豆干：将切好的豆干放入锅中，加入五香卤汁，用小火慢煮，让豆干充分吸收卤汁的味道。10. 冷却：将卤制好的豆干取出，放入冰箱中冷却，使其更加入味。11. 食用：取出冷却后的五香豆干，即可食用。

小贴士： 浸泡黄豆的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，黄豆越软。 煮豆浆时要注意火候，避免豆浆烧焦。 点卤时要注意加入石膏粉或盐卤的速度，避免豆浆凝固不均匀。 卤制豆干时，可以根据个人口味调整五香卤汁的配方。 冷却后的五香豆干口感更佳，可以更好地品尝到五香的香味。

自制五香豆干不仅美味，而且营养丰富，是一道非常健康的小吃。

家庭自制五香豆干，美味又健康的小吃制作教程

五香豆干，作为一种深受人们喜爱的小吃，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我们一起学习如何在家自制五香豆干，享受美味又健康的生活。

一、准备材料

在开始制作五香豆干之前，我们需要准备好以下材料：

大豆：50公斤

全大料（八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等）：500克

食盐：适量

酱色：适量

五香粉：适量

二、制作豆浆

将大豆浸泡8小时，然后磨成豆浆。这个过程需要耐心，因为豆浆的浓度要适中，不宜过浓或过稀。

三、点浆

将豆浆煮沸后，加入适量的卤水（氯化镁、氯化钠、氯化钙）进行点浆。点浆的浓度一般为波美25度，具体操作如下：

将卤水与清水按1:4的比例混合，装入卤壶中。

一手握住壶，一手握住勺子，缓缓地将卤水倒入豆浆中，同时用勺子在豆浆内搅动，使豆浆上下翻滚。

观察豆浆的凝结程度，掌握点浆的完成情况。

点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。

四、浇制

将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。

五、压榨

将浇制好的模型框逐一搬到木制千斤闸架的石板上，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层放置重物进行压榨。

六、卤制

将压榨好的豆腐干放入卤水中，加入适量的香料（如八角、桂皮、香叶等）和调味品（如食盐、酱色、五香粉等），用小火卤制1小时左右，使豆腐干充分吸收卤水的味道。

七、晾凉与切片

将卤制好的豆腐干取出，晾凉后切成薄片或条状，即可食用。

通过以上步骤，我们就可以在家自制美味的五香豆干了。在这个过程中，我们可以根据自己的口味调整香料和调味品的种类和用量，制作出独具特色的五香豆干。快来动手试试吧，享受自己制作的美食带来的快乐吧！