油豆角,油豆角的营养价值与美味做法

油豆角是我国东北地区（主要是黑龙江和吉林）特有的一种优质菜豆品种。它的主要特点如下：

1. 地理分布：油豆角主要分布在东北地区的黑龙江和吉林，是一种冷敏性蔬菜，不适宜长时间置于低温环境中，否则容易发生生理伤害，影响品质。

2. 营养价值：油豆角含有丰富的蛋白质，其含量可达到干质量的20%以上，并且富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。它还含有18种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高，有助于增强免疫力和促进食欲。

3. 功效与作用：油豆角具有增强免疫力、促进食欲、调理消化等功效。其甘甜的味道和扁平的形状有助于调节消化、化湿健脾、补肾止泻、益气生津，特别适合脾胃虚弱的人群。

4. 烹饪方法：油豆角的烹饪方法多样，常见的有排骨炖豆角、素烧油豆角等。在烹饪时，油豆角要加热至熟透，否则可能会引起中毒。

5. 保鲜管理：油豆角在贮藏过程中容易发生表面褐色斑点、豆荚外皮变黄、纤维化程度增高、种子长大、豆荚脱水等问题。为了延长其贮藏寿命，需要在采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输和销售等各个环节进行精细控制。

油豆角的营养价值与美味做法

油豆角，作为东北地区的特色食材，不仅因其独特的口感受到人们的喜爱，更因其丰富的营养价值而备受推崇。本文将为您详细介绍油豆角的营养价值以及几种家常美味做法。

一、油豆角的营养价值

油豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，对人体健康具有诸多益处。

1. 高蛋白质：油豆角的蛋白质含量高达其干质量的20%以上，是优质的植物蛋白来源。

2. 合理的氨基酸组成：油豆角含有18种氨基酸，其中必需氨基酸含量较高，特别是赖氨酸，有助于人体健康。

3. 丰富的膳食纤维：油豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 多种维生素和矿物质：油豆角中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁、镁等矿物质，对人体健康大有裨益。

二、油豆角选购技巧

在选购油豆角时，应注意以下几点：

1. 豆条粗细均匀：选择豆条粗细均匀的油豆角，这样口感更佳。

2. 色泽鲜艳：油豆角色泽鲜艳、透明有光泽的为佳。

3. 子粒饱满：子粒饱满的油豆角口感更佳。

4. 无裂口、皮皱：有裂口、皮皱的油豆角不宜购买。

5. 无虫痕：表皮有虫痕的油豆角不宜购买。

三、油豆角家常美味做法

以下介绍几种油豆角的家常美味做法，让您在家也能享受到东北油豆角的独特风味。

1. 东北油豆角炖排骨

所需食材：油豆角500克、猪排骨一根、洋葱、生姜、青蒜、生抽、花椒粉等。

制作步骤：

1. 油豆角摘掉两端尖洗净，排骨洗净开水焯过去腥。

2. 炒锅烧开水，将洗好的油豆角在锅里焯一下。

3. 炒锅烧热加食用油、花椒粉、洋葱、青蒜、生姜炒香。

4. 加入抄好排骨翻炒，炒的过程中加入生抽，炒约2分钟左右。

5. 再来加入抄好的油豆角翻炒，炒至均匀让油豆角都沾上调料。

2. 素烧油豆角

所需食材：油豆角500g、干辣椒、盐、鸡粉、五香粉、姜粉、生抽、玉米油等。

制作步骤：

1. 准备油豆角，洗干净备用。

2. 干辣椒几个就够了。

3. 锅中加入玉米油，油烧开放辣椒爆香放入豆角。

4. 炒一会加入五香粉、姜粉。

5. 加入适量的盐、清水开始炖。

6. 炖的时候适当翻动一下。

7. 炖熟加一点鸡粉。

8. 盛盘就可以吃了。

3. 东北油豆角炖土豆

所需食材：油豆角1000克、土豆500克、猪肉100克、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、黄豆酱油、八角、十三香等。

制作步骤：

1. 猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，期间，换一次水，把骨头里的血水泡出来。

2. 土豆去皮洗净，再把土豆切成滚刀块。

3. 油豆角摘去两端，洗净，沥净水分。