清炒山药的做法,清炒山药——家常美味，营养滋补的佳肴

清炒山药是一道简单美味且营养丰富的家常菜，以下是详细的制作步骤：

清炒山药的做法：

材料准备：1. 山药：2根（约500克）2. 胡萝卜：1根（可选，约100克）3. 青椒：1个（可选，约100克）4. 蒜末：适量5. 盐：适量6. 食用油：适量7. 鸡精或味精：适量（可选）8. 白胡椒粉：适量（可选）

制作步骤：

1. 山药处理： 山药去皮，切成斜片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 浸泡后的山药片冲洗干净，沥干水分备用。

2. 胡萝卜和青椒处理： 胡萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝。 青椒去籽洗净，切成条状。

3. 热锅凉油： 热锅倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 翻炒山药： 将山药片放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

5. 加入胡萝卜和青椒： 山药炒至半熟时，加入胡萝卜片和青椒条，继续翻炒。

6. 调味： 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 出锅： 山药、胡萝卜和青椒炒至断生且熟透后，即可出锅装盘。

小贴士： 山药去皮时可以戴上手套，避免皮肤接触山药的黏液引起瘙痒。 炒山药时火候不宜过大，以免山药变糊。 如果喜欢口感更加爽脆，可以在炒制前将山药片焯水处理。

这样一道清炒山药就完成了，色香味俱佳，既健康又美味。

清炒山药——家常美味，营养滋补的佳肴

清炒山药是一道简单又营养的家常菜，不仅口感清脆爽口，而且富含多种对人体有益的营养成分。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的清炒山药吧！

一、食材准备

为了制作一道美味的清炒山药，我们需要以下食材：

山药：1根

黑木耳：2克

胡萝卜：1根

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

大蒜：几粒

小葱：适量

调料：植物油、食盐、鸡精、白糖、生抽

二、制作步骤

1. 准备食材：将山药、胡萝卜去皮，切成薄片；黑木耳提前用清水泡发。

2. 山药去皮时，建议戴上手套，以免手痒。

3. 烧一锅水，将山药、胡萝卜、黑木耳焯水两分钟，捞出控水备用。

4. 热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末爆香。

5. 加入焯好水的食材，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入生抽和少量清水，炒匀。

8. 出锅前撒上葱花点缀，即可装盘享用。

三、小贴士

1. 山药削皮时，建议戴上手套，以免手痒。

2. 山药、黑木耳、胡萝卜焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3. 翻炒山药时，动作要轻柔，以免山药破碎。

4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

四、营养价值

山药富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有补脾健胃、滋阴养肺的功效。常吃山药，对脾胃虚弱的老人和孩子来说，具有很好的滋补作用。

清炒山药是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的清炒山药，为家人带来健康与美味。快来试试吧！